Hackfleischbällchen mit Süßkartoffeln, Datteln und Tahini-Tomatensauce

Das Märchen der Wandernden Gewürze 

In einer verzauberten Küche der Levante, wo Gewürze flüsterten und Töpfe tanzten, lebte einst ein Rezept voller Magie: Die Hackfleischbällchen der Träume.

Die Reise der Zutaten

Die Süßkartoffel erzählte von ihrer Reise aus fernen Ländern, die Datteln flüsterten Geschichten der Wüste. Die Gewürze - Zimt, Nelken und Muskatnuss - waren alte Freunde, die Abenteuer suchten.

Der Schwarzkümmel tanzte mit dem Piment, während Tahini seine cremige Kraft entfaltete. Die Tomaten sangen Lieder von Sonnenhitze und fruchtbarer Erde.

Das Geheimnis des Gerichts

Wenn der Koch die Zutaten vereinte, geschah Zauber: Die Hackbällchen wurden zu goldenen Kugeln, umhüllt von einer Sauce, die Geschichten erzählte - von Reisen, Begegnungen und der Magie des Teilens.

Und wenn man das Gericht kostete, schmeckte man nicht nur ein Essen, sondern die Seele der Levante - wild, würzig und voller Poesie.

Lass die Töpfe tanzen!

Kulinarische Expedition  1. Gang, Zwischenmahlzeit
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 50-60 Minuten inkl. marinieren
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 500-600 Partikel (kcal)

Für die Hackfleischbällchen:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Schwarzkümmel
  • ½ TL Piment (Jamaika-Pfeffer)
  • ¼ TL Nelkenpulver
  • ¼ TL Zimt
  • ¼ TL Muskatnuss
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Sesamöl

Für die Sauce:

  • 2 EL Tomatenkonzentrat
  • 1 Tasse passierte Tomaten
  • 1 Süßkartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 100 g Datteln, entkernt und klein geschnitten
  • ½ Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
  • ½ Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
  • 1 TL Senfsamen
  • Saft und Abrieb einer Zitrone
  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • Wasser oder Brühe (ca. 200 ml)
  • Salz nach Geschmack

Schritt 1: Hackfleischbällchen vorbereiten

1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Schwarzkümmel, Piment, Nelkenpulver, Zimt, Muskatnuss, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Mit den Händen gut durchkneten und kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß).

3. In einer Pfanne mit Sesamöl die Bällchen rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

Schritt 2: Sauce zubereiten

1. In derselben Pfanne die Senfsamen kurz anrösten, bis sie zu springen beginnen.

2. Das Tomatenkonzentrat hinzufügen und kurz anbraten.

3. Die passierten Tomaten, Wasser oder Brühe einrühren und die Süßkartoffelwürfel sowie die Datteln hinzufügen.

4. Blumenkohl und Brokkoli ebenfalls in die Sauce geben.

5. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Hackbällchen in der Sauce garen

1. Die angebratenen Hackfleischbällchen vorsichtig in die Sauce legen.

2. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Bällchen durchgegart sind.

Schritt 4: Tahini hinzufügen

1. Kurz vor dem Servieren die Tahini einrühren und gut vermengen.

2. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

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