Thai-Schweinefleisch mit Ananas und Koriander

Die Thai-Küche zelebriert eine faszinierende Balance zwischen süß, sauer und würzig - perfekt verkörpert durch das Gericht Schweinefleisch mit Ananas und Koriander.

Kulinarische Hintergründe

Geschmackliche Harmonie

In Thailand wird Ananas nicht nur als Dessert, sondern als integraler Bestandteil herzhafter Gerichte verwendet. Die Frucht bringt eine erfrischende Süße, die ideal mit würzigem Schweinefleisch harmoniert.

Gewürze und Aromen

  • Koriander spielt eine Schlüsselrolle:
    • Blätter als frische Garnierung
    • Samen für tiefere Geschmacksnuancen
  • typische Würzkomponenten:
    • Ingwer
    • Knoblauch
    • Chili
    • Limettensaft

Zubereitungstechnik

Das Gericht wird traditionell im Wok zubereitet - schnell und bei hoher Hitze, um die Aromen zu versiegeln und eine knackige Textur zu erhalten.

Geheimtipp: Die Kombination von Schweinefleisch, Ananas und Koriander repräsentiert die Essenz der Thai-Küche: ein Geschmackserlebnis, das alle Sinne anspricht!

Erlebe die Typische Thai-Pfanne!

Kulinarische Expedition  Haupfmahlzeit
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 30-40 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 450-500 Partikel (kcal)

Marinade

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 EL Korianderwurzeln, gehackt
  • 1 EL Bockshornklee, geröstet
  • 1 TL Kreuzkümmel, geröstet 
  • 1 Stück Ingwer (2 cm), gehackt
  • etwas Zitronenabrieb einer Schale
  • 3 EL Erdnussöl

Zutaten

  • 400g Schweinefleisch (in Streifen)
  • 1 frische Ananas
  • 200g Champignons
  • 2 Jungzwiebeln
  • 150g grüne Bohnen, blanchiert
  • 2 EL süße Sojasauce
  • Saft einer halben Limette
  • 2 EL frischer Koriander

1. Marinade vorbereiten:

  • Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und gut vermengen. Für mindestens 30 Minuten (besser länger) marinieren lassen.

2. Vorbereitung der Zutaten:

  • Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Champignons putzen und vierteln.
  • Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Grüne Bohnen blanchieren.

3. Fleisch anbraten:

  • In einer großen Pfanne oder einem Wok das marinierte Schweinefleisch in etwas Erdnussöl scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

4. Gemüse zubereiten:

  • Im selben Wok die Champignons anbraten, dann die Ananasstücke hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
  • Die blanchierten grünen Bohnen und Jungzwiebeln dazugeben und alles gut durchschwenken.

5. Zusammenführen:

  • Das Fleisch zurück in den Wok geben. Mit der süßen Sojasauce und dem Limettensaft ablöschen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze kurz ziehen lassen.

6. Servieren:

  • Das Gericht heiß servieren, mit Koriander garniert und optional mit Reis oder Nudeln als Beilage.

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