Hühnchen-Tajine (mauretanisch)

Tajine de Poulet à la Mauritanienne: Zartes Hühnchen in aromatischer Sauce mit Oliven und Salzzitronen. Ein Klassiker der mauretanischen Küche!

Beschreibung

Mauretanisches Hühnchen-Tajine ist eine Brücke zwischen Nord- und Westafrika. Es kombiniert nordafrikanische Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt) mit westafrikanischen Zutaten (Tomaten, Oliven). Perfekt serviert mit Reis oder Couscous!

Angaben

  • Herkunft: Mauretanien 🇲🇷 
  • Kategorie: Hauptgericht 
  • Portionen: 4 Personen 
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten 
  • Marinadezeit: 1–4 Stunden 
  • Kochzeit: 60–75 Minuten 
  • Gesamtzeit: ca. 2–3 Stunden 
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel 
  • Schärfegrad: Mild bis mittel 

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 480 kcal
  • Kohlenhydrate: 18 g
  • Fett: 32 g
  • Eiweiss: 34 g
  • Ballaststoffe: 3 g

TIPPS Ras el-Hanout: Beim Türken kaufen (günstiger, frischer); Salzzitrone: Beim Türken nach "Limon Turşusu" fragen. Falls nicht: Zitronenschale + 1 TL Salz; Tajine schmeckt am nächsten Tag besser!

Zutaten (4 Personen)

Hühnchen:

  • 800 g Hühnchenschenkel oder -brust
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 2–3 TL Ras el-Hanout
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Sauce:

  • 2 Zwiebeln, in Ringen
  • 400 g Tomaten, gehackt
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 100 g grüne Oliven
  • 1 Salzzitrone (oder Schale von 1 Bio-Zitrone + 1 TL Salz)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zimtstange (optional)

Servieren:

  • Reis oder Couscous, Petersilie, Mandeln (optional)

Zubereitung

1. Marinieren:

Hühnchen mit Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer mischen. 1–4 Stunden marinieren.

2. Anbraten:

Hühnchen in einem Topf von allen Seiten 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.

3. Zwiebeln:

Zwiebeln im selben Topf 8–10 Minuten anbraten, bis weich.

4. Tomaten:

Tomaten hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

5. Schmoren:

Hühnchen zurückgeben, Brühe, Lorbeerblatt und Zimtstange hinzufügen. Zugedeckt 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.

6. Oliven & Zitrone:

Oliven und Salzzitrone (oder Zitronenschale + Salz) hinzufügen, weitere 15–20 Minuten schmoren.

7. Abschmecken:

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen.

8. Servieren:

Mit Reis oder Couscous und Petersilie servieren.

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