Ofenhühnchen mit Vegeta (slowenisch)

Saftiges Ofenhühnchen mit Zitrone, Knoblauch und typischen Vegeta-Gewürzen, ein slowenischer Klassiker aus dem Ofen.

Beschreibung

Dieses traditionelle slowenische Ofenhühnchen ist einfach zuzubereiten und wird mit Zitrone, Knoblauch, Rosmarin und den charakteristischen Vegeta-Gewürzen wie Petersilie, Sellerie, Liebstöckel und Kurkuma aromatisiert. Die slowenische Küche verbindet mediterrane Einflüsse aus dem Küstengebiet mit alpenländischen Traditionen aus dem Binnenland. Vegeta ist in Slowenien eine sehr beliebte Universalwürze und verleiht dem Hühnchen den typischen balkanischen Geschmack.

Angaben zum Gericht

  • Küche Slownisch
  • Gerichtart Ofengericht, Hauptgericht
  • Portionen 4 Personen
  • Vorbereitung ca. 15 Minuten
  • Marinierzeit 30 Minuten bis 1 Stunde
  • Backzeit ca. 55–65 Minuten
  • Gesamtzeit ca. 1½–2 Stunden inklusive Marinieren
  • Schwierigkeitsgrad Einfach
  • Geschmack Zitronig, knoblauchreich, würzig durch Rosmarin, Petersilie und Vegeta-Gewürze, saftig und mediterran
  • Kalorien etwa 550–650 kcal pro Portion, ohne Beilagen
  • Besonderheiten Slowenischer Klassiker, einfache Zubereitung, knusprige Haut, saftiges Fleisch, typische Vegeta-Würze

Tipps: Für extra knusprige Haut die letzten 10 Minuten die Temperatur erhöhen und das Hühnchen regelmässig mit dem Bratensaft begiessen für mehr Saftigkeit.

Zutaten

Hühnchen

  • 8 Hühnchenoberschenkel mit Haut (ca. 1,2 kg) oder 1 ganzes Hühnchen (ca. 1,5 kg)
  • 2 Zitronen
  • 4 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 1½ TL Vegeta-Gewürzmischung
  • 1 TL getrockneter Rosmarin (oder 2 Zweige frisch)
  • 1 TL getrocknete Petersilie
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Kurkuma (optional, für mehr Farbe)

Kartoffeln

  • 600–800 g Kartoffeln, in Vierteln oder groben Stücken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Vegeta-Gewürzmischung
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Petersilie

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Zitrone vorbereiten

  • Eine Zitrone in Achtel schneiden. Die zweite Zitrone auspressen (Saft auffangen).

3. Hühnchen vorbereiten

  • Das Hühnchen waschen und gut abtrocknen. Mit einem Messer mehrere kleine Einschnitte in die Haut und das Fleisch machen (besonders an Brust und Keulen).

4. Würzen

  • Das Hühnchen aussen und innen mit Vegeta und Pfeffer einreiben. Knoblauch in die Einschnitte stecken. Die Zitronenachtel in die Bauchhöhle des Hühnchens geben (bei Hühnchenteilen einfach dazulegen).

5. Marinade anrühren

  • Olivenöl oder zerlassene Butter mit dem Zitronensaft, Rosmarin, Petersilie und optional Kurkuma verrühren.

6. Hühnchen marinieren

  • Das Hühnchen oder die Hühnchenteile mit der Marinade gut einpinseln. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

7. Kartoffeln vorbereiten (optional)

  • Die Kartoffelstücke in eine Ofenform geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Vegeta, Pfeffer und Petersilie würzen und gut vermengen.

8. Hühnchen auflegen

  • Das marinierte Hühnchen auf die Kartoffeln legen (oder in eine Ofenform geben). Die restliche Marinade darübergiessen. Etwas Wasser (ca. 100 ml) in die Form geben, damit die Sauce nicht anbrennt.

9. Backen: erste Phase

  • Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 55 Minuten backen. Das Hühnchen nach 25 und 40 Minuten mit dem Bratensaft begiessen.

10. Backen: zweite Phase

  • Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

11. Ruhen lassen

  • Das Hühnchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

12. Servieren

  • Das Hühnchen auf einer Platte mit den Kartoffeln anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und mit dem Bratensaft übergiessen.

Typische slowenische Beilagen

  • Krompir Ofenkartoffeln oder Salzkartoffeln
  • Ajda Buchweizen (typisch slowenisch)
  • Štruklji gefüllte Teigröllchen
  • Solata frischer Salat mit Gurken und Tomaten
  • Kislo zelje Sauerkraut
  • Weissbrot
  • Polenta

Kommentar hinzufügen

Kommentare

Es gibt noch keine Kommentare.