Traubenblatt & Zitronengras

Bunte Blattsalate mit frischen italienischen Kräutern, halbierten Trauben und einem duftigen Zitronengras-Reisessig-Dressing auf Basis von Traubenkernöl – leicht, klar und leise aromatisch.

Angaben zum Rezept 

Gang: Vorspeise oder leichte Beilage

Personen: 2

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Geschätzte Kalorien: ca. 120–150 kcal pro Person (abhängig von der Menge Traubenkernöl)

Kulinarischer Einfluss: Garden Fusion, mediterran-asiatisch inspiriert

Poetische Beschreibung

Dieser Salat ist wie ein spätnachmittäglicher Garten im Glaslicht: zarte Blätter in Grünnuancen tragen helle Traubenhälften wie kleine, glänzende Perlen. Italienische Kräuter streuen ihren Duft darüber, als würden sie von einer warmen Mauer herabwehen. Das Dressing aus Traubenkernöl und Reisessig, von Zitronengras nur gestreift, legt sich wie ein feiner Schleier um alles – nicht laut, sondern duftend und klar. Jeder Bissen ist ein kurzer Spaziergang zwischen Weinberg, Kräuterbeet und fernem Osten.

Koche und richte an mit leichter Hand!

Zutaten: 

  • Diverse Blattsalate (z.B. Jungblattsalat, Lollo, Rucola, Eichblatt), insgesamt ca. 120–150 g[1]
  • 1 kleine Handvoll frische italienische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, glatte Petersilie), grob gezupft 
  • 80–100 g kernlose Trauben, halbiert

Dressing 

  • 3 EL Traubenkernöl
  • 1,5–2 EL Reisessig 
  • 1 TL sehr fein gehacktes Zitronengras (nur das zarte Innere) 
  • Salz

Zubereitung: 

1. Salat & Kräuter

  • Blattsalate waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kräuter grob zupfen. Trauben halbieren.

2. Dressing 

  • Reisessig mit Zitronengras verrühren, dann Traubenkernöl langsam unterschlagen, bis ein leicht cremiger Eindruck entsteht. Mit Salz abschmecken.

3. Vermengen & Anrichten 

  • Salate und Kräuter locker mischen, Dressing kurz vor dem Servieren darüber geben und vorsichtig vermengen. Trauben zuletzt unterheben oder dekorativ obenauf setzen.