feuriger Garnelen-Tanz

Garnelen-Stir-Fry mit Eiernudeln und Gartenwürze

Ein Hauch von Asien im goldenen Herbstlicht. In der Pfanne tanzen Garnelen in rubinroter Marinade, geweckt von Bockshornklee, Chili und duftender Sojasauce. Das Aroma von Knoblauch zieht durchs Haus wie eine verlockende Einladung. Zwiebeln und Lauch schmiegen sich ins Brataroma, nehmen sanft den Kuss von Schwarzkümmel und frischem Chili auf – ihr Schmelz verbindet sich mit der Wärme des Woks und der Erinnerung an fernöstliche Straßenküchen.

Wenn die Eiernudeln in die Pfanne kommen, entsteht ein schimmerndes Geflecht aus Gold, das jeder Bewegung folgen will. Die Garnelen kehren zurück in die Mitte des Geschehens, leuchten wie kleine Sonnen und lassen, mit geschlagenem Ei umhüllt, die Pfanne kurz aufblitzen. 

Zum krönenden Abschluss legt sich ein frischer Garten aus Schnittlauch, Frühlingszwiebeln oder zarten Sprossen darüber wie ein Morgentau – das Ganze eine Einladung zum Eintauchen, Probieren, Beleben.

Angaben zum Rezept

  • Menge Für 2–3 Personen 

  • Zubereitungszeit ca. 30 Minuten 

  • Schwierigkeitsgrad Mittel 

  • Kalorien ca. 430–480 kcal pro Portion 

  • Kulinarischer Einfluss Asiatisch, fusion 

  • Bewertung

Koche mit Schwung, poetischer Begeisterung und offenem Sinn für die leichte, duftende Ferne!

Zutaten

    Marinade & Garnelen

    • 250g Garnelen, entdarmt und gewaschen
    • 1 EL Erdnussöl
    • 1 1/2 EL süße Sojasauce
    • 1/2 TL Bockshornklee, gemahlen
    • 1/2 TL Knoblauchpulver
    • 1/2 TL getrocknete Chiliflocken

    Stir-Fry

    • 1 mittelgroße Zwiebel, in feine Streifen
    • 1 Stange Lauch, in feine Ringe
    • 1 frische Chili, in feine Ringe
    • 1/2 TL Schwarzkümmel

    Nudeln & Ei

    • 200g Eiernudeln, gekocht und abgetropft
    • 2 Eier, leicht verquirlt
    • 2 EL süße Sojasauce

    Garnitur

    • 2–3 EL Schnittlauch, fein geschnitten 
    • Frühlingszwiebeln oder Zwiebelsprossen

    Weinempfehlung

    Schweiz Riesling x Sylvaner jung und frisch 

    Deutschland Weißburgunder oder Silvaner trocken 

    Österreich Grüner Veltliner, fruchtig und würzig 

    Frankreich Sauvignon Blanc, mineralisch 

    Italien Pinot Grigio, leicht und zurückhaltend

    Zubereitung

    1. Garnelen marinieren

    • Garnelen mit Erdnussöl, süßer Sojasauce, Bockshornklee, Knoblauchpulver, Chiliflocken und etwas Salz vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

    2. Garnelen scharf anbraten 

    • Im heißen Wok die marinierten Garnelen von allen Seiten etwa 1 Minute kräftig anbraten. Herausnehmen und warmhalten.

    3. Zwiebeln und Lauch dünsten

    • Im verbliebenen Fett Zwiebelstreifen, Lauchringe, frische Chili und Schwarzkümmel mit einer Prise Salz langsam anschwitzen, bis alles Farbe und duftige Röstaromen bekommt.

    4. Eiernudeln dazugeben 

    • Gekochte Eiernudeln in den Wok geben, alles unter kräftigem Rühren braten, bis die Nudeln leicht bräunen und die Aromen aufgenommen haben.

    5. Garnelen einrühren 

    • Die Garnelen vorsichtig wieder unterheben, kurz in der Gemüse-Nudel-Mischung erwärmen.

    6. Geschlagene Eier und Finish 

    • Die verquirlten Eier in den Wok geben, unter schnellem Rühren stocken lassen. Mit süßer Sojasauce abschmecken, zügig braten, bis die Eier goldgelbe Farbe angenommen haben.

    7. Anrichten und Garnieren

    • Stir-Fry auf tiefen Tellern oder Wokschalen anrichten, mit Schnittlauchröllchen, Frühlingszwiebeln oder Zwiebelsprossen großzügig bestreuen.