Couscous mit Süsskartoffeln, Datteln und Bohnen

Würziger Genuss aus 1001 Nacht: Couscous mit Süßkartoffeln, Datteln und Bohnen 

Stell dir vor, du öffnest die Tür zu einer Welt voller Aromen, in der süße, würzige und erdige Noten miteinander tanzen. Dieses Rezept für Couscous mit Süßkartoffeln, Datteln und Bohnen entführt dich auf eine kulinarische Reise durch die Gewürzmärkte Nordafrikas – ein Ort, an dem Kardamom, Schwarzkümmel und Koriander die Luft erfüllen und Geschichten von Tradition und Genuss erzählen. Dieses Gericht vereint die Traditionen der nordafrikanischen Couscous-Küche mit den aromatischen Einflüssen des Nahen Ostens.

Die Basis dieses Gerichts ist der zarte Couscous, ein Symbol für Gemeinschaft und Wärme. Er wird begleitet von gerösteten Süßkartoffeln, deren karamellisierte Süße perfekt mit der feinen Schärfe von Chili harmoniert. Die Datteln verleihen dem Gericht eine natürliche Süße, die an goldene Wüstensonnen erinnert, während die knackigen Karotten und Selleriestücke eine frische Textur hinzufügen. 

Doch das Geheimnis liegt in den Gewürzen: Kardamom und Koriander verleihen dem Gericht eine exotische Tiefe, während der Schwarzkümmel mit seiner leicht nussigen Note das Ganze abrundet. Frischer Ingwer bringt eine subtile Schärfe ins Spiel – wie ein kleiner Funke, der das Gericht zum Leben erweckt. 

Dieses Rezept ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Erlebnis. Es verbindet Zutaten aus verschiedenen Kulturen zu einem harmonischen Ganzen und zeigt, wie vielseitig die Küche sein kann. Ob als Hauptgericht oder als Beilage: Dieser würzige Couscous ist ein Fest für die Sinne und lädt dazu ein, den Alltag hinter sich zu lassen und sich von den Aromen des Orients verzaubern zu lassen. 

Garnieren kannst du das Ganze mit frischem Koriander – ein grüner Tupfer, der das Gericht nicht nur optisch abrundet, sondern auch geschmacklich den letzten Schliff gibt. Serviere es warm und genieße jeden Bissen wie einen kleinen Ausflug in ferne Länder.

Geniesse jeden Bissen!

Kulinarische Expedition  Beilage
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie ca.30 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen als Beilage
Feenstaub 300-350 Partikel (kcal)

  • 200 g Couscous 
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt 
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten 
  • 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten 
  • 1 kleine rote Chili, fein gehackt 
  • 1 TL Schwarzkümmel 
  • 6 getrocknete Datteln, entsteint und gehackt 
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben 
  • 1 TL gemahlener Kardamom 
  • 1 TL gemahlener Koriander 
  • 200 g Bohnen (z. B. grüne Bohnen oder Kichererbsen gekocht) 
  • Salz nach Geschmack 
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren 

1. Süßkartoffeln rösten: 

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

2. Gemüse anbraten: 

  • In einer großen Pfanne oder einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Karotten, Sellerie und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitrühren.

3. Gewürze hinzufügen: 

  • Kardamom und gemahlenen Koriander in die Pfanne geben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften. Dann die gehackten Datteln einrühren.

4. Couscous zubereiten: 

  • Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen. Abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

5. Bohnen hinzufügen: 

  • Die Bohnen (z. B. vorgekochte grüne Bohnen oder Kichererbsen) zu dem Gemüse in der Pfanne geben und alles gut vermischen.

6. Alles kombinieren: 

  • Den Couscous in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Gemüse heben. Die gerösteten Süßkartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen.

7. Abschmecken und servieren: 

  • Mit Salz  abschmecken. Mit frischen Korianderblättern garnieren und warm servieren.

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