Tajine Zitoun mit Hähnchenbrust

Warm, würzig, leicht zitronig und algerisch inspiriert.

Art

Algerisches Schmorgericht mit Hähnchenbrust und grünen Oliven.

Einfluss

Algerisch, mit nordafrikanischer Gewürzrichtung und einer klaren Oliven-Zitronen-Note.

Beschreibung

Ein aromatisches Gericht mit Hähnchenbrust, grünen Oliven, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ras el Hanout. Die Sauce wird sanft, leicht gebunden und lebendig durch Zitrone und Petersilie.

Mengenangaben

Menge: Für 2 Personen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Gesamtzeit: etwa 50 Minuten.

Nährwerte

  • Pro Portion grob etwa 450 bis 600 kcal.
  • Eiweißreich.
  • Sättigend durch Huhn und Gemüse.
  • Herzhaft, würzig und leicht zitronig.

Koche es algerisch, mild würzig und mit einer hellen, klaren Sauce, damit Oliven und Zitrone im Mittelpunkt bleiben.

Zutaten

Fleisch

  • 2 Hähnchenbrustfilets.
  • 2 EL Olivenöl.
  • 1 bis 1 1/2 TL Ras el Hanout.
  • 1 TL Zitronensaft.
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben.
  • 1/2 TL Kurkuma.
  • 1/4 TL Ingwer.
  • 1 Prise Zimt.
  • Salz nach Bedarf.
  • Schwarzer Pfeffer.

Gemüsepfanne

  • 1 kleine Zwiebel.
  • 2 Knoblauchzehen.
  • 2 Karotten.
  • 150 g grüne Oliven, entsteint.
  • 1 Lorbeerblatt.
  • 250 ml Brühe.
  • 1 TL Zitronensaft.
  • 1 TL Stärke oder etwas Mehl, optional zum Binden.
  • 1 kleine Handvoll Petersilie.

Beilage

  • Couscous oder Brot zum Servieren.

Zubereitung

1. Hähnchenbrust mit Olivenöl, Ras el Hanout, Zitronensaft, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer einreiben.

2. Kurz ziehen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.

3. Zwiebel fein hacken, Knoblauch klein schneiden, Karotten in Scheiben schneiden und Oliven bei Bedarf kurz abspülen.

4. Olivenöl in einer Pfanne oder Kasserolle erhitzen und die Hähnchenbrust rundum kurz anbraten.

5. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

6. Karotten, Oliven und Lorbeerblatt hinzufügen.

7. Mit Brühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

8. Hähnchenbrust herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in die Sauce geben.

9. Falls nötig, die Sauce mit etwas Stärke oder Mehl leicht binden.

10. Mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

11. Mit Couscous oder Brot servieren.

Geschmack

Das Gericht ist würzig, weich und deutlich algerisch. Ras el Hanout gibt Tiefe, die Oliven bringen Salzigkeit, und die Zitrone hält alles frisch.

Serviervorschlag

Am besten passt es mit lockerem Couscous oder frischem Brot. So nimmt man die helle Sauce gut auf.

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