Curry mit Schweinefleisch, Süßkartoffeln und Ananas

🌶️ Kulinarische Zeitreise: Ein Curry zwischen Tradition und Träumen

Die Symphonie der Unerwarteten

Dieses Gericht ist wie ein wilder Tanz zwischen einem traditionellen Thai-Fischer und einem experimentierfreudigen Schweizer Bergbauern - unerwartet, kühn, atemberaubend.

Geschmacksprofil:

  • Herz: Zartes Schweinefleisch, sanft geschmust von cremiger Kokosmilch
  • Seele: Süßkartoffeln und Kartoffeln - eine erdige Liebeserklärung
  • Temperament: Chilis, die wie kleine Feuerwerke explodieren
  • Geheimwaffe: Rau Om - der rebellische vietnamesische Koriander

Poetische Kostprobe

Stell dir vor: Ein Curry, das Südostasien und Schweizer Alpenlandschaft in einem Teller vereint. Wo Ananas auf Lauch trifft und Zitrone die Bühne küsst. Ein kulinarisches Manifest der Grenzenlosigkeit! 🌈🥘

Ein Gericht, das keine Regel kennt - außer der Regel, anders zu sein.

Sei anders!

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 40-50 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 500-600 Partikel (kcal)

Fleisch und Gemüse:

  • 300 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Filet), in dünne Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 kleine Paprika, in Streifen geschnitten
  • 150 g Weißkohl, grob geschnitten
  • 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 150 g Ananas, frisch oder aus der Dose, gewürfelt

Gewürze und Kräuter:

  • 1–2 frische Chilis (je nach gewünschter Schärfe), fein gehackt
  • Eine Handvoll Rau Om (vietnamesischer Koriander), grob gehackt
  • Saft einer halben Zitrone

Flüssigkeiten:

  • 400 ml Kokosmilch
  • Optional: etwas Wasser oder Brühe zum Verdünnen

Sonstiges:

  • Rapsöl zum Anbraten
  • Salz nach Geschmack

1. Vorbereitung:

  • Alle Zutaten wie oben beschrieben vorbereiten (schneiden, hacken etc.).

2. Anbraten:

  • In einem großen Topf oder Wok etwas Öl erhitzen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
  • Das Schweinefleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

3. Gemüse hinzufügen:

  • Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.
  • Die Paprika, den Kohl und den Lauch hinzufügen. Alles gut umrühren.

4. Kokosmilch hinzufügen:

  • Die Kokosmilch in den Topf gießen und alles gut vermischen.
  • Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

5. Würzen:

  • Die gehackten Chilis unterrühren.
  • Mit Salz abschmecken.
  • Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Ananas und Zitronensaft hinzufügen:

  • Kurz vor Ende der Garzeit die Ananaswürfel in den Topf geben.
  • Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
  • Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. Abschmecken und servieren:

  • Das Curry abschließend mit gehacktem Rau Om bestreuen.
  • Nach Belieben noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

Serviervorschlag:

Am besten passt dazu gedämpfter Jasminreis oder Reisnudeln.

Du kannst das Curry auch pur genießen – es ist reichhaltig genug!

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