
Curry mit Schweinefleisch, Süßkartoffeln und Ananas
🌶️ Kulinarische Zeitreise: Ein Curry zwischen Tradition und Träumen
Die Symphonie der Unerwarteten
Dieses Gericht ist wie ein wilder Tanz zwischen einem traditionellen Thai-Fischer und einem experimentierfreudigen Schweizer Bergbauern - unerwartet, kühn, atemberaubend.
Geschmacksprofil:
- Herz: Zartes Schweinefleisch, sanft geschmust von cremiger Kokosmilch
- Seele: Süßkartoffeln und Kartoffeln - eine erdige Liebeserklärung
- Temperament: Chilis, die wie kleine Feuerwerke explodieren
- Geheimwaffe: Rau Om - der rebellische vietnamesische Koriander
Poetische Kostprobe
Stell dir vor: Ein Curry, das Südostasien und Schweizer Alpenlandschaft in einem Teller vereint. Wo Ananas auf Lauch trifft und Zitrone die Bühne küsst. Ein kulinarisches Manifest der Grenzenlosigkeit! 🌈🥘
Ein Gericht, das keine Regel kennt - außer der Regel, anders zu sein.
Sei anders!
Kulinarische Expedition Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 40-50 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 500-600 Partikel (kcal)
Fleisch und Gemüse:
- 300 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Filet), in dünne Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 kleine Paprika, in Streifen geschnitten
- 150 g Weißkohl, grob geschnitten
- 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g Ananas, frisch oder aus der Dose, gewürfelt
Gewürze und Kräuter:
- 1–2 frische Chilis (je nach gewünschter Schärfe), fein gehackt
- Eine Handvoll Rau Om (vietnamesischer Koriander), grob gehackt
- Saft einer halben Zitrone
Flüssigkeiten:
- 400 ml Kokosmilch
- Optional: etwas Wasser oder Brühe zum Verdünnen
Sonstiges:
- Rapsöl zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
1. Vorbereitung:
- Alle Zutaten wie oben beschrieben vorbereiten (schneiden, hacken etc.).
2. Anbraten:
- In einem großen Topf oder Wok etwas Öl erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das Schweinefleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Gemüse hinzufügen:
- Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Die Paprika, den Kohl und den Lauch hinzufügen. Alles gut umrühren.
4. Kokosmilch hinzufügen:
- Die Kokosmilch in den Topf gießen und alles gut vermischen.
- Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
5. Würzen:
- Die gehackten Chilis unterrühren.
- Mit Salz abschmecken.
- Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Ananas und Zitronensaft hinzufügen:
- Kurz vor Ende der Garzeit die Ananaswürfel in den Topf geben.
- Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
- Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Abschmecken und servieren:
- Das Curry abschließend mit gehacktem Rau Om bestreuen.
- Nach Belieben noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
Serviervorschlag:
Am besten passt dazu gedämpfter Jasminreis oder Reisnudeln.
Du kannst das Curry auch pur genießen – es ist reichhaltig genug!
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