Couscous mit Huhn, Gemüse und Früchten

Warm, würzig, leicht süßlich und marokkanisch inspiriert.

Art

Marokkanisch inspiriertes Schmorgericht mit Couscous.

Einfluss

Nordafrikanisch, mit marokkanischer Gewürzrichtung und harissa-würziger Tiefe.

Beschreibung

Ein aromatisches Couscousgericht mit Hühnerschenkel, Gemüse, Kichererbsen, Rosinen, Apfelstücken und Harissa. Die Brühe bindet die Gewürze, Harissa bringt Wärme und Tiefe, und Couscous nimmt alles weich und rund auf.

Mengenangaben

  • Menge: Für 2 Personen.
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten.
  • Kochzeit: 25 Minuten.
  • Gesamtzeit: etwa 45 Minuten.

Nährwerte

  • Pro Portion grob etwa 650 bis 800 kcal.
  • Eiweißreich.
  • Sättigend durch Huhn, Couscous und Kichererbsen.
  • Aromatisch, warm und leicht pikant.

Koche es marokkanisch, warm gewürzt und mit einer klaren Harissa-Note, damit die Schärfe das Gericht lebendig macht, ohne die süß-würzige Balance zu verlieren.

Zutaten

Fleisch

  • 2 Hühnerschenkel.
  • 2 EL Olivenöl.
  • 1 bis 1 1/2 TL Harissa.
  • 1 TL Zitronensaft.
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben.
  • 1/2 TL Kreuzkümmel.
  • 1/2 TL Kurkuma.
  • 1/4 TL Ingwer.
  • 1 Prise Zimt.
  • 1 Prise Muskat

Gemüsepfanne

  • 1 kleine Zwiebel.
  • 2 Knoblauchzehen.
  • 1 Karotte.
  • 1 Stange Sellerie.
  • 1/2 rote Paprika.
  • 1 kleine Zucchini.
  • 120 g Kichererbsen, gekocht.
  • 1 kleiner Apfel.
  • 2 EL Rosinen.
  • 1 Lorbeerblatt.
  • 300 ml Brühe.
  • Salz nach Bedarf.
  • Schwarzer Pfeffer.
  • 1/2 TL Harissa, nach Geschmack.

Couscous

  • 120 g Couscous.
  • 1 TL Zitronenabrieb.
  • Etwas Brühe oder heisses Wasser zum Quellen.

Finish

  • Frischer Koriander.
  • 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne.

  • etwas Zitronensaft nach Bedarf.

Zubereitung

1. Hühnerschenkel mit Olivenöl, Harissa, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zimt, Muskat und Salz einreiben.

2. Kurz ziehen lassen, während das Gemüse vorbereitet wird.

3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotte und Sellerie klein schneiden, Paprika und Zucchini würfeln, Apfel in kleine Stücke schneiden.

4. Olivenöl in einer grossen Pfanne oder Kasserolle erhitzen und die Hühnerschenkel rundum anbraten.

5. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz glasig dünsten.

6. Karotte, Sellerie, Paprika, Zucchini, Apfel, Rosinen, Kichererbsen und Lorbeerblatt dazugeben.

7. 1/2 TL Harissa einrühren und mit Brühe aufgiessen.

8. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

9. Hühnerschenkel herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und wieder in die Pfanne geben.

10. Couscous mit Zitronenabrieb in eine Schüssel geben, mit etwas heisser Brühe oder Wasser übergiessen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

11. Couscous mit einer Gabel auflockern und unter das Gemüse und Huhn mischen oder separat anrichten.

12. Mit Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.

13. Mit Koriander und gerösteten Sonnenblumenkernen vollenden.

Geschmack

Das Gericht ist warm, leicht süßlich und nun deutlich würziger. Harissa gibt mehr Tiefe und Schärfe, während Apfel, Rosinen und Zitronenabrieb die typische marokkanische Balance erhalten.

Serviervorschlag

Am schönsten wirkt es, wenn du den Couscous als Basis anrichtest und das Huhn mit Gemüse darüber gibst. Koriander und Sonnenblumenkerne setzen zum Schluss Frische und Struktur.

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