
Baharat-Hähnchenschenkel mit orientalischem Reis und Zitronenjoghurt
Das Märchen von der Gewürz-Prinzessin und dem Hähnchenschenkel-Geheimnis 🧚♀️🍗
In einem verzauberten Land zwischen Wüste und Meer lebte einst eine junge Prinzessin namens Baharat. Ihr größtes Geheimnis war eine magische Gewürzmischung, die sie von ihrer Großmutter geerbt hatte.
Die Reise der Gewürze
Jeden Vollmond versammelte Baharat sieben Gewürzgeister:
- Der Kreuzkümmel-Geist war wild und abenteuerlustig
- Der Kardamom-Geist träumte von fernen Reisen
- Der Zimt-Geist tanzte feurig und leidenschaftlich
- Der Nelken-Geist war geheimnisvoll und still
- Der Pfeffer-Geist sprühte vor Energie
- Der Koriander-Geist war weise und nachdenklich
- Der Muskatnuss-Geist sang wunderschöne Lieder
Zusammen erschufen sie eine Gewürzmischung, die Herzen verzaubern und Hunger stillen konnte.
Das magische Rezept
Eines Tages traf Baharat einen armen Wanderer, dem sie ein Hähnchen zubereitete. Sie rieb es mit ihrer geheimnisvollen Gewürzmischung ein, umhüllte es mit Zitronenfreuden und servierte es auf einem Bett aus duftenden Reis.
Der Wanderer war verzaubert! Mit jedem Bissen erlebte er eine Reise durch ferne Länder von den Märkten Damaskus' bis zu den Palästen Bagdads.
Das Geschenk
Als Dank schenkte der Wanderer Baharat einen magischen Kochtopf, der nie leer wurde und in dem sich die Gewürze selbst mischten.
Von da an teilte Prinzessin Baharat ihre Gerichte mit allen Menschen und jeder, der davon kostete, fühlte sich für einen Moment lang wie ein König oder eine Königin.
Folge dem Märchen!
Kulinarische Expedition Hauptmahlzeit
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 2 Stunden
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 700-800 Partikel (kcal)
Hähnchen:
- 8 Hähnchenschenkel
- 4 EL Mandelöl
- 3 TL Honig
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1/2 Bockshornklee, gemahlen
- 6 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
- 3 rote Zwiebeln (geachtelt)
- 1 Karotte, in Scheiben
- 1 Fenchel, in Scheiben
- 1 Bund Zuckererbsen bzw. Kefen
- 1,5 Zitronen, Saft davon
- Salz, Pfeffer
Reis:
- 250 g Basmatireis
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Korinthen
- 2 EL geröstete Pinienkerne oder Baumnüsse, zerkleinert
- 8 grüne Kardamomkapseln
- Kreuzkümmel
- 500 ml Wasser
Zitronenjoghurt:
- 400 g griechischer Joghurt
- Schale von 2 Zitronen
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
Zum Garnieren:
Gehackte Kräuter wie Petersilie und Minze
1. Hähnchen marinieren:
- Den Knoblauch und mit den Gewürzen, Mandelöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Die Hähnchenschenkel einschneiden, damit komplett einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren (besser über Nacht).
2. Hähnchen backen:
- Ofen auf 150 °C vorheizen. Mit dem Gemüse in einer Ofenform ein Bett bilden und die Hähnchenteile darauf legen. Mit Mandelöl und dem Zitronensaft beträufeln und in den Ofen geben. Mit Folie abdecken und 50 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 50 Minuten goldbraun backen.
3. Reis zubereiten:
- Reis gründlich waschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kardamom, Kreuzkümmel und Korinthen anrösten. Den Reis hinzufügen, kurz umrühren und das Wasser dazugeben. Mit wein wenig Salz würzen, abdecken und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15–20 Minuten garen. Pinienkerne oder Baumnüsse unterheben und den Reis ziehen lassen.
4. Zitronenjoghurt anrühren:
- Joghurt mit Zitronenschale, Zitronensaft und Salz verrühren.
5. Anrichten:
- Den Reis auf einer Platte verteilen, die Hähnchenschenkel und das Gemüse darauf legen und mit gehackten Kräutern garnieren. Mit Zitronenjoghurt servieren.
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