Bakonyi Hühnerbrust mit Pilzen

Ungarisches Schmorgericht mit Hühnerbrustwürfeln, Champignons, Paprika und Tomatenmark

Poetische Beschreibung

Zwiebeln werden langsam gold und duften nach Zuhause, Paprika leuchtet im Topf, Pilze bringen Waldtiefe, und zarte Hühnerbrustwürfel baden in einer warmen, roten Sauce. Sanft mit Sauerrahm abgerundet, entsteht ein stilles Festessen: ungarische Herzküche, die mit wenig Aufwand Wärme und Ruhe an den Tisch bringt.

Rezeptangaben

  • Portionen: 2–3 
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten 
  • Kochzeit: 20–25 Minuten 
  • Gesamtzeit: 35–40 Minuten 
  • Schwierigkeit: einfach 
  • Gericht: Hauptgericht 
  • Küche: ungarisch 
  • Ernährungsart: mit Fleisch, ohne Mehl 
  • Besonderheit: gebunden durch Tomatenmark und Einkochen, verfeinert mit Sauerrahm oder Schmand

Tipp: Tomatenmark zuerst kurz mit den Zwiebeln anrösten und die Sauce am Ende nur sanft ziehen lassen, nicht stark kochen. So bleibt das Paprikaaroma rund, und der Sauerrahm gerinnt nicht.

Zutaten

  • 500 g Hühnerbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten.
  • 250–300 g Champignons, in Scheiben.
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt.
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
  • 1 rote Paprika, gewürfelt.
  • 1 Tomate, gewürfelt.
  • 1 bis 2 EL Tomatenmark.
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver.
  • Salz und Pfeffer.
  • 1 bis 2 EL Sonnenblumenöl.
  • ca. 200 ml Brühe oder Wasser.
  • 150–200 g Sauerrahm oder Schmand.
  • 1 EL geschnitter Schnittlauch

Zubereitung

1. Öl in einem Topf erhitzen.

2. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.

3. Den Topf kurz vom Herd ziehen und das Paprikapulver einrühren.

4. Hühnerbrustwürfel zugeben und rundum anbraten.

5. Champignons, Paprika und Tomate hinzufügen und gut vermischen.

6. Tomatenmark einrühren, alles kurz mitrösten, dann mit Brühe oder Wasser aufgießen, sodass der Boden gut bedeckt ist.

7. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

8. Wenn die Sauce noch zu dünn ist, den Deckel abnehmen und einige Minuten offen einkochen lassen, bis sie sämig wird.

9. Sauerrahm oder Schmand einrühren, nur noch leise erwärmen, aber nicht mehr stark kochen.

10. Mit Salz abschmecken.

11. Mit Schnittlauch garnieren

Serviervorschlag:

  • Klassisch mit Nokedli oder Spätzle.
  • Alternativ mit Reis oder kurzen Nudeln.
  • Etwas frisch gehackte Petersilie darüber streuen.

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