Poulet DG (kamerunisch)

Das Nationalgericht Kameruns: saftiges Hühnchen mit frittierten Kochbananen in einer würzigen Tomaten-Gemüse-Sauce. Ein Festtagsgericht für besondere Anlässe!

Beschreibung

Poulet DG steht für "Poulet Directeur Général" (Hühnchen für den Generaldirektor) – ein luxuriöses Gericht, das ursprünglich für hohe Führungskräfte zubereitet wurde. Heute ist es eines der beliebtesten Gerichte Kameruns und wird bei Feiern und besonderen Anlässen serviert. Das Hühnchen wird in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Gemüse geschmort und mit süsslichen, frittierten Kochbananen serviert.

Angaben

  • Herkunft: Kamerun 🇨🇲 
  • Kategorie: Hauptgericht / Festtagsgericht 
  • Portionen: 2–3 Personen 
  • Zubereitungszeit: 25 Minuten 
  • Kochzeit: 45–50 Minuten 
  • Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten 
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel 
  • Schärfegrad: Mittel (anpassbar) 

Tipps: Kochbananen-Reife: Verwende reife Kochbananen (gelb mit schwarzen Flecken). sie sind süsslich und werden beim Frittieren karamellisiert. Grüne Kochbananen sind weniger süss und eher wie Kartoffeln. Wenn du grüne Kochbananen hast, lasse sie einfach in der Küche ein paar Tage nachreifen

Zutaten

Fleisch:

  • 400 g Hühnchenschenkel oder -brust ohne Haut, in Stücke geschnitten
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprika (süss oder geräuchert)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Öl (zum Anbraten)

Marinade:

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bouillon-Würfel (Hühnchen)
  • 1 EL Sojasauce (optional, für mehr Umami)

Sauce:

  • 3 grosse Tomaten, gewürfelt (oder 2 EL Tomatenmark + 200 ml Tomatensauce)
  • 1 grosse Zwiebel, in Ringen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Peperoni (Paprika), in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Peperoni (Paprika), in Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 100 g grüne Bohnen, in 3 cm Stücke geschnitten
  • 1–2 Chilischoten (Scotch Bonnet oder Habanero, optional für Schärfe)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 300 ml Hühnerbrühe oder Wasser
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Kochbananen:

  • 2 reife Kochbananen (Plantains, gelb mit schwarzen Flecken)
  • Öl zum Frittieren (ca. 100 ml)

Servieren:

  • Weisser Reis (optional)
  • Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Hühnchen marinieren:

  • Das Hühnchen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Knoblauch, Ingwer, gehackter Zwiebel, Bouillon-Würfel und Sojasauce (falls verwendet) einreiben. Mindestens 30 Minuten (besser 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren.

2. Hühnchen anbraten:

  • In einem grossen Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Hühnchenstücke von allen Seiten 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Zwiebeln anbraten:

  • Im selben Topf die Zwiebelringe 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

4. Knoblauch hinzufügen:

  • Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mit braten, bis er duftet.

5. Tomaten hinzufügen:

  • Die Tomatenwürfel (oder Tomatenmark) hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind und sich eine dicke Sauce bildet.

6. Hühnchen zurückgeben:

  • Das angebratene Hühnchen zurück in den Topf geben.

7. Brühe und Gewürze hinzufügen:

  • Die Hühnerbrühe (oder Wasser), Lorbeerblätter und Chilischoten (ganz, falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren.

8. Schmoren:

  • Den Topf zudecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren lassen, bis das Hühnchen fast gar ist.

9. Gemüse hinzufügen:

  • Die Karotten und grünen Bohnen hinzufügen. 8–10 Minuten weitergaren, bis das Gemüse bissfest ist.

10. Peperoni hinzufügen:

  • Die roten und grünen Peperonistreifen hinzufügen und 3–5 Minuten weitergaren.

11. Kochbananen vorbereiten:

  • Während das Hühnchen schmort, die Kochbananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben (wie Münzen) schneiden.

12. Kochbananen frittieren:

  • In einer separaten Pfanne das Öl erhitzen. Die Kochbananenscheiben 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und karamellisiert frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13. Kochbananen hinzufügen:

  • Die frittierten Kochbananen vorsichtig in das Hühnchen-Gemüse-Gericht einrühren. 3–5 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

14. Abschmecken:

  • Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.

15. Anrichten:

  • Das Poulet DG auf einer grossen Platte anrichten, mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.

16. Servieren:

  • Heiss servieren, mit weissem Reis (optional).

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