Ofen-Hühnchen mit Gewürzreis (montenegrinisch)

Saftige Hühnchenschenkel auf aromatischem Gemüse-Reis mit Paprika, Kräutern, Lorbeerpulver und Zitronenjoghurt.

Poetische Beschreibung

Ein goldener Duft aus dem Ofen: Würzige Hühnchenschenkel ruhen auf lockerem Reis, während Paprika, Karotte und Zwiebel ihre süßen Aromen entfalten. Lorbeer, Oregano und Thymian verleihen dem Gericht eine warme Balkan-Note, Zitronenjoghurt sorgt für einen frischen Abschluss.

Angaben

  • Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten
  • Marinierzeit: mindestens 30 Minuten, ideal 2–12 Stunden
  • Backzeit: etwa 45–50 Minuten
  • Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 25 Minuten ohne längere Marinierzeit
  • Portionen: 3–4
  • Schwierigkeit: einfach
  • Art: Geflügelgericht, Ofengericht
  • Küche: Balkan-inspiriert, montenegrinisch interpretiert
  • Zubereitungsart: Ofen

Tipp: Für eine leichtere Variante entfernst du die Haut vom Hühnchen und verwendest nur die angegebenen 2 EL Olivenöl. Wenn der Reis gegen Ende noch zu fest ist, gib 50–100 ml heiße Brühe hinzu und backe ihn nochmals einige Minuten abgedeckt weiter.

Zutaten

Hähnchen und Marinade

  • 700–800 g Hühnchenschenkel oder Hühnchenoberschenkel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1½ TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ⅛ TL Lorbeerpulver
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • optional: ½ TL Chiliflocken

Gemüse-Reis

  • 250 g Basmatireis oder Langkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 650 ml Hühnerbrühe
  • ½ TL Salz, abhängig vom Salzgehalt der Brühe
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zitronenjoghurt

  • 200 g Naturjoghurt
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 kleine Prise Salz
  • optional: ½ Knoblauchzehe, fein gerieben

Zubereitung

1. Hähnchen marinieren

  • Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Lorbeerpulver, Pfeffer, Salz und Zitronensaft zu einer würzigen Paste verrühren.
  • Die Hühnchenstücke an der dicksten Stelle leicht einschneiden und rundum mit der Marinade einreiben. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren; über Nacht wird das Aroma intensiver.

2. Hähnchen anbraten

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das marinierte Hühnchen in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter mit der Hautseite nach unten etwa 5–7 Minuten anbraten. Wenden und nochmals kurz braten. Anschließend das Hähnchen herausnehmen.

3. Gemüse vorbereiten

  • Zwiebel, Karotte und Paprika klein schneiden. Das Olivenöl in den Bräter geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten anschwitzen.

4. Reis zubereiten

  • Den Reis gründlich waschen, zum Gemüse geben und 1–2 Minuten mitrösten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und mit Salz abschmecken. Alles kurz aufkochen lassen.

5. Im Ofen garen

  • Die Hühnchenstücke mit der Hautseite nach oben auf den Reis legen. Den Bräter mit einem Deckel oder mit Aluminiumfolie abdecken und etwa 30 Minuten backen.
  • Danach die Abdeckung entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  • Das Hühnchen sollte vollständig durchgegart sein; ideal ist eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C.

6. Zitronenjoghurt anrühren

  • Joghurt mit Zitronenschale, Zitronensaft und Salz verrühren. Nach Wunsch etwas Knoblauch hinzufügen und bis zum Servieren kühl stellen.

7. Anrichten

  • Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Zitronenjoghurt servieren.

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