Mediterraner Gurkensalat

Ein frischer, knackiger Salat mit Gurken, Tomaten, Feta und einer zitronigen Dressing, perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten, Lammkoteletts, Falafel oder Hummus

Beschreibung

Dieser mediterrane Gurkensalat ist die perfekte Erfrischung an warmen Tagen! Knackige Gurken, saftige Tomaten, salziger Feta und eine einfache Dressing aus Olivenöl und Zitrone machen diesen Salat zu einem vielseitigen Begleiter für alle mediterranen Gerichte. Schnell zubereitet, gesund und voller Aromen!

Angaben

  • Herkunft: Mittelmeerraum (Griechenland, Italien, Spanien) 
  • Kategorie: Salat / Beilage 
  • Portionen: 4 Personen 
  • Zubereitungszeit: 15 Minuten 
  • Ruhezeit: 10 Minuten (optional) 
  • Gesamtzeit: ca. 25 Minuten 
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach 
  • Schärfegrad: Mild 

Tipps: Die Gurke vorher mit Salz bestreuen und Wasser abtropfen lassen verhindert einen wässrigen Salat. Hochwertiges Olivenöl macht einen grossen Unterschied im Geschmack! Frischer Zitronensaft ist besser als abgefüllter, er gibt mehr Frische. Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

Gemüse:

  • 1 grosse Salatgurke (oder 4–5 Mini-Gurken), in Scheiben oder Würfeln geschnitten
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert (oder 2–3 Roma-Tomaten, gewürfelt)
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt oder in dünnen Ringen
  • ½ rote Paprika, gewürfelt (optional, für Farbe)

Käse & Kräuter:

  • 100 g Feta-Käse, gewürfelt oder zerbröselt
  • ½ Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL frische Minze, gehackt (optional, für Frische)
  • 50 g Kalamata-Oliven, entkernt (optional)

Dressing:

  • 3 EL Olivenöl (hochwertig, extra vergine)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • ½ TL getrockneter Oregano (oder 1 TL frisch)
  • Salz, nach Geschmack
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Honig (optional, für Balance)

Orientialisch:

  • 1 TL Sumach 
  • 1 TL Za'atar (für mehr Tiefe)

Variationen

Griechischer Stil:

  • Mehr Feta
  • Kalamata-Oliven
  • Oregano statt Minze

Italienischer Stil:

  • Basilikum statt Minze
  • Mozzarella statt Feta
  • Balsamico-Essig im Dressing

Mit Sumach:

  • 1 TL Sumach ins Dressing

Cremig:

  • 2 EL griechischen Joghurt ins Dressing mischen

Mit Getreide:

  • Gekochten Couscous, Quinoa oder Bulgur hinzufügen

Zubereitung

1. Gurke vorbereiten:

  • Die Gurke waschen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Wenn die Gurke sehr wässrig ist, in ein Sieb geben, mit ½ TL Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen (verhindert, dass der Salat wässrig wird).

2. Gemüse mischen:

  • In einer grossen Schüssel die Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Paprika (falls verwendet) mischen.

3. Dressing zubereiten:

  • In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Honig (falls verwendet) mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, bis das Dressing emulgiert ist.

4. Dressing hinzufügen:

  • Das Dressing über das Gemüse giessen und vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.

5. Käse & Kräuter hinzufügen:

  • Den Feta-Käse, die Petersilie, Minze und Oliven (falls verwendet) vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren, damit der Feta nicht zerbröselt.

6. Ruhen lassen (optional):

  • Den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.

7. Abschmecken:

  • Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.

8. Servieren:

  • Frisch servieren, mit etwas Olivenöl beträufelt und optional mit Sumach oder Za'atar bestreut.