Kik Alicha Doro (äthiopisch)

Ein mildes, cremiges Curry mit gelben Linsen und saftigem Hühnchen, gewürzt mit Kurkuma, Knoblauch und Ingwer

Beschreibung

Kik Alicha Doro ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das die besten Welten vereint: zartes Hühnchen und cremige gelbe Linsen in einer sanften, aromatischen Sauce. Im Gegensatz zum feurigen Doro Wat oder dem eritreischen Tsebhi Derho ist dieses Gericht mild und bekommt seine leuchtend gelbe Farbe von Kurkuma. Die Linsen machen das Gericht besonders sättigend und nahrhaft, während das Hühnchen für saftigen Geschmack sorgt. Perfekt für alle, die äthiopische Küche entdecken möchten, ohne zu viel Schärfe!

Angaben

  • Herkunft: Äthiopien 
  • Kategorie: Hauptgericht / Eintopf 
  • Portionen: 4–6 Personen 
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten 
  • Kochzeit: 50–60 Minuten 
  • Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten 
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach bis Mittel 
  • Schärfegrad: Mild (kann mit Berbere angepasst werden) 
  • Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal 

Tipps: Verwende Niter Kibbeh oder Ghee für authentischen Geschmack. Gelbe Linsen werden besonders cremig, rote Linsen funktionieren aber auch. Die Zwiebeln sollten goldgelb bleiben und nicht braun werden. Kurkuma nicht zu sparsam verwenden – es gibt die typische gelbe Farbe. Da Linsen viel Flüssigkeit aufsaugen, immer genug Wasser im Topf lassen. Für mehr Schärfe 1–2 TL der Berbere-Mischung hinzufügen. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.

Zutaten

Fleisch & Linsen:

  • 500 g Hühnchen (Schenkel, Keulen oder Brust), in 8–10 Stücke geschnitten
  • 200 g gelbe Linsen (oder rote Linsen), gewaschen
  • 1 Limette oder Zitrone, ausgepresst

Zwiebelbasis:

  • 3–4 grosse Zwiebeln (ca. 600 g), fein gehackt oder püriert
  • 3 EL Niter Kibbeh (äthiopische gewürzte Butter) oder Ghee

Gewürze & Aromaten:

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 1–2 EL Kurkuma, gemahlen (für die typische gelbe Farbe)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL gemahlener Kardamom (optional)
  • 1–2 grüne Chilischoten, ganz (optional, für leichte Schärfe)

Flüssigkeit:

  • 700 ml–1 Liter Wasser oder Hühnerbrühe

Zum Servieren:

  • Injera, Reis, Brot oder Kisra
  • Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
  • Zitronen- oder Limettenspalten

Variationen

Kik Alicha (nur Linsen):

  • Hühnchen weglassen
  • 300 g Linsen verwenden
  • Gleiche Zubereitung

Mit Gemüse:

  • 2 Karotten, gewürfelt, mit den Linsen hinzufügen
  • 200 g Spinat, in den letzten 5 Minuten unterrühren
  • 1 Aubergine, gewürfelt, mit dem Hühnchen hinzufügen

Schärfer:

  • 1–2 TL Berbere-Mischung hinzufügen
  • Chilischoten anschneiden oder mehr verwenden

Cremiger:

  • 100 ml Kokosmilch in den letzten 10 Minuten hinzufügen

Zubereitung

1. Hühnchen vorbereiten:

Das Hühnchen in 8–10 Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Salz einreiben, 15–20 Minuten marinieren. Gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen.

2. Linsen vorbereiten:

Die gelben Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.

3. Zwiebeln dünsten:

In einem grossen, schweren Topf die fein gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze ohne Fett 5–7 Minuten dünsten. Die Zwiebeln geben Wasser ab und werden weich. Nach Bedarf 1–2 EL Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.

4. Niter Kibbeh hinzufügen:

Das Niter Kibbeh (oder Ghee) hinzufügen und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebeln goldgelb und durchsichtig sind. Wichtig: Die Zwiebeln sollen keine braune Farbe annehmen!

5. Aromaten hinzufügen:

Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie duften. Nicht verbrennen lassen!

6. Würzen:

Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Kardamom (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze duften. Die Masse sollte jetzt leuchtend gelb sein.

7. Linsen hinzufügen:

Die gewaschenen gelben Linsen hinzufügen und kurz (1–2 Minuten) unter Rühren mitbraten.

8. Flüssigkeit hinzufügen:

Wasser oder Hühnerbrühe (ca. 700 ml) hinzufügen. Gut umrühren und einmal aufkochen lassen.

9. Linsen kochen:

Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich werden und anfangen zu zerfallen. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.

10. Hühnchen hinzufügen:

Die Hühnchenstücke in den Topf geben. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis das Hühnchen und die Linsen fast bedeckt sind (die Linsen saugen viel Flüssigkeit auf!).

11. Schmoren:

Den Topf zudecken und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten schmoren lassen, bis das Hühnchen sehr zart und die Linsen cremig sind. Alle 10 Minuten umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Sauce sollte am Ende cremig und leicht dickflüssig sein.

12. Chilischoten hinzufügen (optional):

In den letzten 10 Minuten die ganzen grünen Chilischoten hinzufügen (nicht anschneiden, sonst wird es zu scharf!).

13. Abschmecken:

Die Sauce mit Salz abschmecken. Bei Bedarf mehr Kurkuma für intensivere Farbe oder Pfeffer für mehr Geschmack hinzufügen.

14. Servieren:

Heiss servieren, mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut. Traditionell auf einem grossen Teller mit Injera, oder mit Reis, Brot oder Kisra. Zitronenspalten dazu servieren.

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