Kokosmond über marinierten Schweinswürfeln

Zartes Schweinsfilet badet kurz in einer hellen Kokos-Sojasauce, getragen von Lauch, Zwiebeln, Kefen und Sesam, mit einem leisen Hauch Knoblauch.

Angaben zum Rezept 

  • Portionen: 4
  • Zubereitung: ca. 20–25 Minuten
  • Ruhezeit (Marinieren): ca. 30 Minuten
  • Kochzeit (Eintopf): ca. 15–20 Minuten
  • Füllegrad: mittel (genügend, um zu „satt“ zu machen, aber nicht schwer)
  • Ernährung: fleischbetont, leicht asiatisch gewürzt, mit cremiger Kokosnote

Poetische Beschreibung

Unter einem sanften „Kokosmond“ schwebt mariniertes Schweinsnierstück, in mild‑süsse Sojasauce getaucht und mit einer Prise Chili gewärmt.

Zwischen Zwiebel und Peperoni entsteht ein feines Aroma‑Geflecht, das die röstige Tiefe des Tomatenkonzentrats trägt, während die Kokosmilch alles in eine cremige, seidige Brühe hüllt.

Serviert über Nudeln, ist dies ein Eintopf, der sich leise an der Schwelle zwischen asiatischer Würze und behaglichem Schweizer Alltag bewegt – genug Aroma, um zu beflügeln, genug Leichtigkeit, um zu verzaubern.

Zutaten

  • 450 g Schweinsnierstück, in 1,5–2 cm grosse Würfel geschnitten
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 EL süss‑salty‑Sojasauce
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ¼–½ TL Chiliflocken oder frisch gehackter Chili
  • 1 grosse Zwiebel, in Streifen
  • 1 Peperoni (z.B. Jalapeño), entkernt, in Ringe
  • 1–2 EL Tomatenkonzentrat
  • ca. 1 dl Gemüse‑ oder Fleischbrühe
  • 2 dl Kokosmilch (mittel fettig)
  • 100–150 g Nudeln (z.B. Dinkelband oder Reisnudeln)
  • Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Weinempfehlung 

Ein leichter, fruchtiger Weisswein passt ideal:

  • Schweizer oder südtiroler Chardonnay (barrique‑frei oder leicht ausgebaut)
    oder
  • Sauvignon Blanc mit frischer Säure und Kräuternoten

Serviert kühl bei etwa 8–10 °C, wirkt der Wein wie eine frische Brise neben dem cremigen, aromatisch-würzigen Kokosmond.

Zubereitung 

1. Fleisch marinieren
Schweinsnierstück‑Würfel trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
Erdnussöl, süss‑salty‑Sojasauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Chili verrühren, über das Fleisch geben und gründlich mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 25–30 Minuten marinieren.

2. Fleisch scharf anbraten
In einer grossen Pfanne oder tiefen Kasserolle etwas Erdnussöl erhitzen und die marinierten Würfel portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum Farbe haben. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. Zwiebel und Peperoni dünsten
In derselben Pfanne/Kasserolle die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze glasig anrösten.
Peperoniringe beigeben und kurz mitdünsten.
Tomatenkonzentrat zufügen, kurz rösten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

4. Kokosmilch‑Eintopf aufkochen
Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Kreuzkümmel oder Korianderpulver abschmecken.
Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Sauce cremig wird und die Aromen sich vermischt haben.

5. Fleisch einarbeiten
Die marinierten Schweinsnierstück‑Würfel wieder in den Eintopf geben und 5–8 Minuten mitgaren, bis sie innen saftig sind.

6. Servieren
Parallel Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und entweder mit dem Eintopf mischen oder separat daneben anrichten. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Tipp

Für eine noch leichtere, „lightcuisine“‑Variante kannst du die Kokosmilch mit etwas mehr Gemüsebrühe verdünnen und statt Nudeln geschälten Reis oder Quinoa verwenden – so bleibt die Aromatik erhalten, ohne die Sahne zu betonen.