Maraq Digaag (dschibutisch)

Eine aromatische, würzige Hühnchensuppe mit viel Gemüse – das perfekte Gegenstück zu Kabsa! Kein Reis, sondern eine herzhafte Suppe, die mit Brot oder Nudeln serviert wird.

Beschreibung

Maraq Digaag ist eine traditionelle Hühnchensuppe aus Dschibuti und Somalia, ein wärmendes, aromatisches Gericht, das sich deutlich von Kabsa unterscheidet! Statt würzigem Reis gibt es eine kräftige Brühe mit viel Gemüse, saftigem Hühnchen und einer einzigartigen Gewürzmischung (Xawaash). Diese Suppe wird traditionell mit Laxoox (flaches Brot) oder Nudeln serviert, nicht mit Reis. Perfekt für einen gemütlichen Abend!

Angaben

  • Herkunft: Dschibuti / Somalia 
  • Kategorie: Suppe / Eintopf 
  • Portionen: 4–6 Personen 
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten 
  • Kochzeit: 50 Minuten 
  • Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten 
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach 
  • Schärfegrad: Mild bis mittel (anpassbar)

Tipps: Das Hühnchen vorher kurz anbraten gibt mehr Geschmack, ist aber optional, du kannst es auch direkt in die Suppe geben. Die Jalapeño oder Chilischote ganz hinzufügen, so gibt sie nur leichte Schärfe ab, ohne zu dominant zu sein. Xawaash ist eine somalische Gewürzmischung. Die Suppe sollte nicht zu dick sein.

Zutaten

Fleisch:

  • 500 g Hühnchenschenkel ohne Haut (oder Hühnchenbrust ohne Haut)
  • 1 EL Olivenöl oder Ghee
  • ½ Zitrone, ausgepresst

Gemüse:

  • 1 grosse Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt (optional)
  • ¼ Kopf Weisskohl, in Streifen geschnitten (optional)
  • 1 Jalapeño oder grüne Chilischote, ganz (optional, für leichte Schärfe)

Aromaten:

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt

Gewürze (Xawaash oder eigene Mischung):

  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Kardamom, gemahlen
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 2 Nelken, ganz (optional)
  • 1 Lorbeerblatt

Flüssigkeit:

  • 1,5–2 Liter Wasser oder Hühnerbrühe

Zum Servieren:

  • Laxoox, Fladenbrot oder Pita
  • Reis oder Nudeln (optional)
  • Frischer Koriander
  • Limettenspalten
  • Scharfe Sauce (optional)

Zubereitung

1. Hühnchen marinieren:

  • Das Hühnchen mit Zitronensaft und 1 TL Salz einreiben, 15 Minuten marinieren.

2. Zwiebeln anbraten:

  • In einem grossen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln 6–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

3. Tomaten hinzufügen:

  • Die Tomatenwürfel hinzufügen, den Topf abdecken und 5–6 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind und zerfallen.

4. Hühnchen anbraten:

  • Die Tomaten an den Rand des Topfes schieben. Die Hitze auf mittel-hoch stellen und das Hühnchen in der Mitte 2 Minuten pro Seite anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

5. Würzen:

  • Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Die restlichen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Pfeffer, Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt), Knoblauch, Ingwer und frischen Koriander hinzufügen. Gut mischen.

6. Flüssigkeit hinzufügen:

  • 1,5 Liter Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Die Jalapeño-Schote (falls verwendet) ganz hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

7. Gemüse hinzufügen (Teil 1):

  • Die Karotten hinzufügen, den Topf abdecken und 13 Minuten köcheln lassen.

8. Gemüse hinzufügen (Teil 2):

  • Die Kartoffeln, Zucchini und den Weisskohl (falls verwendet) hinzufügen. Den Topf abdecken und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und das Hühnchen gar sind.

9. Abschmecken:

  • Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist.

10. Servieren:

  • Heiss servieren, mit frischem Koriander bestreut. Dazu Fladenbrot, Laxoox oder optional Reis/Nudeln reichen. Limettenspalten und scharfe Sauce separat servieren.

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