Feraakh bel Batates

Ägyptisches Ofenhuhn mit Kartoffeln

Beschreibung

Ein ägyptisch inspiriertes Ofengericht mit Huhn, normalen Kartoffeln und Süsskartoffeln in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce. Die klassische Grundlage besteht aus Huhn, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Tomate; Thymian und Muskatnuss geben dieser Variante eine zusätzliche mediterrane Note.

Angaben

  • Vorbereitung: etwa 30 Minuten 
  • Kochzeit: etwa 55 Minuten 
  • Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 25 Minuten 
  • Für: 4 Personen

Tipp: Schneide die Süsskartoffeln etwas grösser als die normalen Kartoffeln und gib sie erst nach dem kurzen Vorgaren der normalen Kartoffeln dazu. So bleiben beide Kartoffelsorten gleichzeitig gar, ohne dass die Süsskartoffeln in der Tomatensauce zerfallen.

Zutaten

Huhn

  • 4 Hähnchenschenkel oder 800–1000 g Hähnchenstücke
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • 1 kleine Prise Muskatnuss
  • Saft von ½ Zitrone

Kartoffeln

  • 500 g normale Kartoffeln
  • 500 g Süsskartoffeln
  • 2 grosse Zwiebeln
  • 1 rote oder grüne Paprikaschote
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 grosse Tomaten, fein gehackt oder püriert
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Hühnerbrühe oder Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • 1 kleine Prise Muskatnuss
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Optional

  • 1 kleine Chilischote
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • frische Petersilie oder Koriander zum Servieren

Zubereitung

Huhn marinieren

1. Das Huhn trocken tupfen.

2. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Thymian, Muskatnuss und Zitronensaft verrühren.

3. Das Huhn gründlich mit der Marinade einreiben.

4. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen; noch besser schmeckt es, wenn es einige Stunden im Kühlschrank mariniert.

Kartoffeln vorbereiten

1. Normale Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden.

2. Süsskartoffeln ebenfalls schälen und etwas grösser schneiden, da sie schneller weich werden.

3. Die Zwiebeln in dicke Ringe oder grobe Stücke schneiden.

4. Paprika in Streifen schneiden.

5. Knoblauch grob hacken.

Tomatensauce zubereiten

1. 2 EL Olivenöl in einem grossen, ofenfesten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.

2. Zwiebeln und Paprika etwa 5 Minuten anbraten.

3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Muskatnuss einrühren.

5. Die gehackten Tomaten und die Brühe dazugiessen.

6. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln vorgaren

1. Die normalen Kartoffeln in die Sauce geben.

2. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten vorgaren.

3. Die Süsskartoffeln hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitgaren.

4. Die Kartoffeln sollen noch fest sein und nicht zerfallen.

Gericht zusammensetzen

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in einer tiefen Auflaufform verteilen.

3. Die Tomatensauce darübergiessen.

4. Das marinierte Huhn auf die Kartoffeln legen.

5. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.

Im Ofen garen

1. Das Gericht etwa 35 Minuten zugedeckt backen.

2. Danach Deckel oder Folie entfernen.

3. Weitere 15–20 Minuten backen, bis das Huhn goldbraun und vollständig gar ist.

4. Für eine stärkere Bräunung die letzten 3–5 Minuten die Grillfunktion einschalten.

Servieren

  • Das Gericht direkt aus der Form servieren. Dazu passen:
  • ägyptischer Reis mit Fadennudeln;
  • einfacher weisser Reis;
  • grüner Salat mit Zitrone;
  • Joghurt mit Knoblauch;
  • frisches Fladenbrot.

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