Sommerfrische Melodie

Blattsalat trifft auf Gurkenperlen, Melonenwürfel, Mandelcreme und Rosenwasser-Vinaigrette

  • Zubereitungszeit ca. 45 Minuten 
  • Schwierigkeitsgrad Anspruchsvoll 
  • Portionen 2 
  • Kalorien ca. 210 kcal pro Portion 
  • Eignung Vorspeise, Zwischengang, Beilage (vegetarisch, glutenfrei, lactosefrei)
  • Saison Sommer

Saisonale Poesie

Dieser Salat ist ein wahrer Sommergruß, ein kulinarisches Gedicht, das die Leichtigkeit und Farbenpracht der warmen Monate einfängt. Wenn die Sonne hoch am Himmel steht und die Luft nach blühenden Gärten duftet, entfaltet sich in jedem Blatt, jeder Gurkenperle und jedem Melonenwürfel die pure Frische und Lebenslust des Sommers.

Die Kräuter flüstern von mediterranen Wiesen, das Rosenwasser haucht einen zarten Hauch von Exotik und Romantik ins Gericht.

In dieser Saison, wenn die Tage lang und die Abende mild sind, lädt dieser Salat zum Genießen ein – als leichter Auftakt zu einem festlichen Mahl oder als erfrischende Pause an heißen Tagen. Er ist eine Ode an die Natur, die uns mit ihrer reichen Ernte beschenkt und uns mit jedem Bissen ein Stück Sommerglück schenkt.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 100 g Kopfsalat, Lollo Rosso oder Bataviasalat (nur Korbblütler) 
  • 1 kleine Salatgurke 
  • 100 g reife Melone (z.B. Charentais oder Wassermelone), in kleinen Würfeln 
  • 2 EL Mandelöl 
  • 1–2 TL fein gemahlene Mandeln 
  • 1 Handvoll frische Pfefferminze, fein gehackt 
  • 1 EL frischer Estragon, fein gehackt 
  • 1 Prise Salz 
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian) 
  • 3–4 Tropfen Rosenwasser 

Dekoideen

  • Frische Kräuter: Kleine Minzblättchen und Estragonspitzen als feine, aromatische Akzente. 
  • Geröstete Mandelblättchen: Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig über den Salat streuen für knackigen Biss und nussiges Aroma. 
  • Gurken und Melonenformen: Kugelausstecher für Melonenkugeln und feine Gurkenperlen sorgen für elegante Optik. 
  • Feine Linien oder Tupfen: Mandelcreme und Rosenwasser-Vinaigrette mit Spritzbeutel oder Löffel als dekorative Tupfen oder Linien auf dem Teller anrichten. 
  • Serviertipp: Auf gekühlten Tellern servieren, damit Frische und Farben besonders gut zur Geltung kommen.

Weinempfehlung

Weißwein: Ein leichter, frischer Riesling oder Pinot Grigio harmoniert wunderbar mit der Frische von Gurke und Melone sowie der zarten Mandelcreme. 

Alternativ: Ein aromatischer Viognier bringt florale Noten mit, die das Rosenwasser und die Kräuter elegant ergänzen. 

Für mehr Fruchtigkeit: Ein trockener Verdelho aus Portugal passt besonders gut, wenn die Melone sehr süß ist.

Zubereitung

1. Gurkenperlen und Gurkenbänder 

  • Gurke waschen. Mit einem Kugelausstecher kleine Gurkenperlen ausstechen oder kleine Würfel schneiden. 
  • Aus dem restlichen Gurkenfleisch feine Gurkenbänder mit einem Sparschäler schneiden. 
  • Die Perlen leicht salzen und 15 Minuten abtropfen lassen. Das Gurkenwasser auffangen.

2. Mandelcreme 

  • Gemahlene Mandeln mit etwas Gurkenwasser und 1 EL Mandelöl zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. 
  • Mit Salz und getrockneten Kräutern abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

3. Kräuteröl 

  • 1 EL Mandelöl mit fein gehackter Pfefferminze und Estragon verrühren, 10 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb passieren.

4. Rosenwasser-Vinaigrette 

  • 1 EL Gurkenwasser, 1 EL Mandelöl, 3–4 Tropfen Rosenwasser und eine Prise Salz zu einer feinen Vinaigrette verrühren.

5. Salatblätter vorbereiten 

  • Salate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kurz vor dem Anrichten mit Kräuteröl marinieren.

6. Anrichten (Fine Dining Style) 

  • Die marinierten Blattsalate mittig auf gekühlten Tellern anrichten. 
  • Gurkenperlen, Gurkenbänder und Melonenwürfel dekorativ um den Salat arrangieren. 
  • Tupfen der Mandelcreme mit dem Spritzbeutel auf dem Teller verteilen. 
  • Rosenwasser-Vinaigrette in feinen Tropfen oder Linien um den Salat geben. 
  • Mit frischen Minzblättchen, Estragonspitzen und gerösteten Mandelblättchen garnieren.