
Rindfleischpfanne mit Brokkoli, Süßkartoffeln und Sesam-Tahini-Sauce
🌶️ Eine kulinarische Zeitreise zwischen Damaskus und Zürich 🍽️
In meiner Küche tanzen Gewürze wie Flamencotänzer - Zimt wirbelt mit Chili, Sesamöl flüstert Geschichten orientalischer Märkte, während Tahini sanft die Rindfleischstreifen umschmeichelt. Ein Gericht, geboren zwischen den Welten: Nahöstliche Sehnsucht, schweizer Präzision, globale Leidenschaft auf einem Teller.
Jeder Bissen ist eine Reise - von den Souks Beiruts bis in die sanften Hügel des Thurgaus, gewürzt mit Träumen und Muskatnuss-Erinnerungen.
Bon appétit! 🔥
Reise durch die Zeit!
Kulinarische Expedition Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 50-60 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 400-500 Partikel (kcal)
- 500 g Rindfleisch (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen, geröstet
- 2 EL Tahini-Paste
- 1 TL Zimt
- 1 TL Chili (Pulver oder Flocken, je nach Geschmack)
- 1 TL Knoblauch, gehackt
- 1 EL Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
- 300 g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 EL Honig
1. Süßkartoffeln vorbereiten:
- Die Süßkartoffelwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Brokkoli blanchieren:
- Den Brokkoli in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten. Ebenfalls abtropfen lassen.
3. Rindfleisch anbraten:
- Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Die Rindfleischstreifen darin bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Sauce zubereiten:
- In derselben Pfanne Tomatenmark, Tahini-Paste, Zimt, Chili und Knoblauch anrösten, bis die Gewürze duften.
- 100 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- Mit Muskatnuss und Honig abschmecken.
5. Gemüse hinzufügen:
- Süßkartoffeln und Brokkoli in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut durchmischen.
6. Servieren:
- Die Rindfleischpfanne heiß servieren. Mit geröstetem Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
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