Rindfleischpfanne mit Brokkoli, Süßkartoffeln und Sesam-Tahini-Sauce

🌶️ Eine kulinarische Zeitreise zwischen Damaskus und Zürich 🍽️

In meiner Küche tanzen Gewürze wie Flamencotänzer - Zimt wirbelt mit Chili, Sesamöl flüstert Geschichten orientalischer Märkte, während Tahini sanft die Rindfleischstreifen umschmeichelt. Ein Gericht, geboren zwischen den Welten: Nahöstliche Sehnsucht, schweizer Präzision, globale Leidenschaft auf einem Teller.

Jeder Bissen ist eine Reise - von den Souks Beiruts bis in die sanften Hügel des Thurgaus, gewürzt mit Träumen und Muskatnuss-Erinnerungen.

Bon appétit! 🔥

Reise durch die Zeit!

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 50-60 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 400-500 Partikel (kcal)

  • 500 g Rindfleisch (in dünne Streifen geschnitten)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sesamsamen, geröstet
  • 2 EL Tahini-Paste
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Chili (Pulver oder Flocken, je nach Geschmack)
  • 1 TL Knoblauch, gehackt
  • 1 EL Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
  • 300 g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
  • 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
  • 1 EL Honig

1. Süßkartoffeln vorbereiten:

  • Die Süßkartoffelwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.

2. Brokkoli blanchieren:

  • Den Brokkoli in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten. Ebenfalls abtropfen lassen.

3. Rindfleisch anbraten:

  • Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
  • Die Rindfleischstreifen darin bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Sauce zubereiten:

  • In derselben Pfanne Tomatenmark, Tahini-Paste, Zimt, Chili und Knoblauch anrösten, bis die Gewürze duften.
  • 100 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten.
  • Mit Muskatnuss und Honig abschmecken.

5. Gemüse hinzufügen:

  • Süßkartoffeln und Brokkoli in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.
  • Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut durchmischen.

6. Servieren:

  • Die Rindfleischpfanne heiß servieren. Mit geröstetem Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

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