Cà ri gà - vietnamesisches Hähnchencurry

Cà Ri Gà ist mehr als nur ein Curry es ist eine kulinarische Zeitreise durch Vietnams Geschichte. Dieses Gericht vereint Einflüsse aus der Champa-Region und Kampuchea Krom, wo sich indische und südostasiatische Geschmackstraditionen verschmolzen.

Kulturelle Essenz

  • Das Curry erzählt eine Geschichte von kultureller Verschmelzung:
  • Ursprünglich aus Zentralvietnam
  • Beeinflusst von indischen und chinesischen Küchen
  • Repräsentiert die Crossover-Kulinarik Vietnams

Geschmacksprofil

  • Aromatisch durch Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter
  • Cremig dank Kokosmilch
  • Würzig mit vietnamesischem Currypulver
  • Mild im Vergleich zu anderen Curry-Varianten

Das Gericht ist mehr als ein Essen es ist ein kulinarisches Gedicht, das die Komplexität vietnamesischer Esskultur in einem Teller vereint.

Geniesse die Verschmelzung!

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 40-50 Minuten inkl. marinieren
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 400-500 Partikel (kcal)

  • 500 g Hühnchenfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Schalotten (fein gehackt)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 Stange Lauch (in Scheiben geschnitten)
  • 4 Kaffir-Limettenblätter
  • Saft einer Limette
  • 1 paar Stengel Wasserspinat, in Stücke geschnitten
  • 1 Handvoll Wasserspinatblätter (optional, grob gehackt)
  • 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
  • 1 kleine Süßkartoffel (gewürfelt)
  • 1 Stange Sellerie (in Stücke geschnitten)
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Kardamompulver
  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
  • 200 g grüne Bohnen (geputzt und halbiert)
  • 3 EL Sojasauce
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Kokosfett
  • Salz nach Geschmack
  • 0,5 Bund langer Koriander (gehackt)

1. Hähnchen marinieren:

  • Das Hühnchenfleisch mit Sojasauce, Kurkumapulver, Kardamompulver, Ingwer und einer Prise Salz marinieren. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. Gemüse vorbereiten:

  • Süßkartoffeln, Karotten, Bohnen, Sellerie und Lauch vorbereiten. Die Kaffir-Limettenblätter leicht andrücken, damit sie ihr Aroma freisetzen.

3. Anbraten:

  • In einem großen Topf oder Wok das Kokosfett erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anbraten.
  • Dann das marinierte Hühnchenfleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Köcheln lassen:

  • Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Kaffir-Limettenblätter, Karotten, Süßkartoffeln, Wasserspinatstengel und Sellerie dazugeben.
  • Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Bohnen und Frühlingszwiebeln hinzufügen:

  • In den letzten 5 Minuten die grünen Bohnen, den langen Koriander und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Limettensaft abschmecken.

6. Abschmecken und servieren:

  • Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren den gehackten langen Koriander darüberstreuen.

Serviervorschlag:

Das Curry passt hervorragend zu Jasminreis oder Baguette. 

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