Poetische Beschreibung

Im ersten Dunst des Herbstes entfaltet sich ein filigranes Zusammenspiel von Düften und Farben auf dem Teller. Zarte Hühnchenwürfel, die zuvor im goldhellen Maiskeimöl, Kreuzkümmel und Koriander gebadet wurden, tragen den Zauber sonniger Felder und mediterraner Träumerei in sich. Kräuter wie Oregano und Majoran flüstern leise von fernen Gärten. 

Das Bratfett, behutsam von Rosmarin, Thymian und Salbei durchzogen, verwandelt die Pfanne in ein aromatisches Mosaik, bevor sich – im Wechselspiel von Hitze und Geduld – fleischige Pilze dazugesellen. Sie nehmen sanft den Duft der Kräuter auf, werden langsam golden und verbinden sich in einem ruhigen Moment mit dem gehaltvollen Kalbsfond.

Die Herausnahme des Hühnchens und das langsame Köcheln der Pilze lassen Zeit, damit sich die herbstlichen Aromen entfalten Das Sämige des griechischen Joghurts bringt samtige Tiefe, verbindet landfrische Pilze mit dem Glanz des Waldes, und die Sauce wird wie Tautropfen im Sonnenlicht.

Zum Finale erhebt sich ein Garten aus Petersilie, Dill, Liebstöckel und Koriander als Krone über das Gericht, jeder Hauch ein Versprechen von Frische und Leichtigkeit. Das Ergebnis ist ein elegantes Vogelspiel der Aromen, wo kühle Joghurtcreme, warme Kräuter und würzig gebettetes Hühnchen im harmonischen Chor singen – ein Fest für die Sinne und ein Lobgesang auf das Gold des Herbstes.