Mediterraner Krautsalat

mit Feta, Oliven und Kräutern

Beschreibung

Ein frischer, knackiger Krautsalat im mediterranen Stil mit Feta, schwarzen Oliven und viel frischen Kräutern. Der fein gehobelte Kohl wird mit Zitronen-Olivenöl-Dressing mariniert und entwickelt so ein intensives Aroma. Perfekt als Beilage zu Grillfleisch, Fisch oder als leichte Hauptspeise mit Brot.

Angaben

  • Herkunft: Mediterran (Griechenland/Türkei inspiriert)
  • Kategorie: Salat / Beilage / Hauptgericht (vegetarisch)
  • Portionen: 4 Personen
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Ziehzeit: 1 Stunde
  • Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal

Tipps: Das Kneten des Kohls mit Salz macht ihn weicher und angenehmer zu essen. Je länger der Salat zieht, desto intensiver wird der Geschmack (bis zu 24 Stunden möglich). Den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er nicht zu sehr zerfällt. Mit gerösteten Kichererbsen, Gurkenwürfeln oder Tomaten ergänzen.

Zutaten

Salat:

  • 500 g Weisskohl, fein gehobelt oder in dünnen Streifen
  • 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
  • 1 rote Paprika, in dünnen Streifen
  • 100 g schwarze Oliven (ohne Stein), halbiert
  • 200 g Feta-Käse, gewürfelt
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • ½ Bund frischer Dill, gehackt

Dressing:

  • 6 EL natives Olivenöl extra
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Zucker
  • Meersalz, nach Bedarf
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Bedarf

Optional:

  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Sumach
  • 50 g geröstete Pinienkerne oder Mandeln
  • 1 Gurke, in Würfeln oder Scheiben

Zubereitung

1. Kohl vorbereiten: Den fein gehobelten Weisskohl in eine grosse Schüssel geben. Mit einer Prise Salz und der Prise Zucker vermengen und kräftig mit den Händen durchkneten, bis der Kohl leicht weich wird und etwas Flüssigkeit abgibt. Dies dauert etwa 3–5 Minuten.

2. Gemüse schneiden: Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die schwarzen Oliven halbieren.

3. Salat mischen: Die Zwiebelringe, Paprikastreifen und Oliven zum Kohl in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.

4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Oregano, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Dressing verrühren. Nach Belieben gehackten Knoblauch hinzufügen.

5. Dressing untermengen: Das Dressing über den Salat giessen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmässig bedeckt sind.

6. Ziehen lassen: Den Salat abgedeckt für mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden können. Alternativ kann er auch über Nacht im Kühlschrank marinieren.

7. Feta und Kräuter hinzufügen: Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Feta und die gehackten frischen Kräuter (Petersilie und Dill) unterheben.

8. Abschmecken und servieren: Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln bestreuen.