Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt, Frische und die harmonische Balance von Aromen. Sie vereint Einflüsse aus verschiedenen Kulturen und Regionen, was sie zu einer der faszinierendsten Küchen der Welt macht.

Hauptmerkmale der vietnamesischen Küche

• Frische Zutaten Vietnamesisches Essen betont die Verwendung von frischen Kräutern und Gemüse. Häufig verwendete Kräuter sind Koriander, Minze, Thai-Basilikum und Rau Ram. Diese werden oft roh serviert oder als Garnitur verwendet, um den Gerichten Frische und Aroma zu verleihen.
• Reis und Reisnudeln Reis ist ein Grundnahrungsmittel in Vietnam. Er wird in vielen Formen serviert, darunter als gekochter Reis, Reisnudeln in Suppen wie Pho oder als Bestandteil von Frühlingsrollen.
• Fischsauce (Nuoc Mam) Diese fermentierte Sauce ist ein wesentlicher Bestandteil der vietnamesischen Küche und wird häufig als Salzersatz verwendet. Sie verleiht den Gerichten einen herzhaften Umami-Geschmack.
• Aromatische Gewürze Lauch, Schalotten, Zitronengras, Chili und Ingwer, die den Gerichten Komplexität und Tiefe verleihen[1][2].
• Einfluss der Straßenküche Vietnamesische Straßenküche ist berühmt für ihre Vielfalt und Authentizität. Beliebte Streetfood-Gerichte sind Banh Mi (vietnamesisches Sandwich), Pho (Nudelsuppe) und Goi Cuon (frische Sommerrollen).
• Französische Einflüsse Aufgrund der kolonialen Vergangenheit gibt es französische Einflüsse in der vietnamesischen Küche, wie die Verwendung von Baguettes für Banh Mi und Kaffee mit Kondensmilch.

Regionale Unterschiede

• Nordvietnam Die Küche des Nordens ist bekannt für ihren leichten und subtilen Geschmack. Traditionelle Rezepte werden hier sehr respektiert und oft unverändert weitergegeben.
• Zentralvietnam Diese Region ist bekannt für ihre würzigen und farbenfrohen Gerichte. Hier werden oft scharfe Gewürze verwendet, um die Aromen auszugleichen.
• Südvietnam Die südliche Küche ist bekannt für ihren starken Geschmack mit süßeren Noten. Hier werden häufig Zucker und Kokosmilch verwendet, um den Gerichten eine süße Note zu verleihen.

Insgesamt ist die vietnamesische Küche nicht nur gesund, sondern auch reich an Geschmack und Vielfalt, was sie weltweit beliebt macht.