In der Küche wird grundsätzlich zwischen Süsswasser- und Seefischen unterschieden. Der Hauptunterschied zwischen Süßwasserfischen und Seefischen in der Küche liegt in ihrem Geschmack, ihrer Textur und den Arten von Gerichten, die du zubereiten kannst!

• Süßwasserfische wie Forelle, Barsch oder Wels, tendieren dazu, einen milderen Geschmack zu haben. Sie sind oft zarter und eignen sich hervorragend für diverse Zubereitungsarten wie Grillen, Braten oder als Filet in einer leckeren Sauce! Außerdem kannst du sie wunderbar mit frischen Kräutern und hellen, fruchtigen Aromen kombinieren.
• Seefische wie Lachs, Thunfisch oder Kabeljau, haben oft einen kräftigeren Geschmack und eine festere Textur. Sie sind perfekt zum Räuchern, Grillen oder für herzhaftes Sushi! Seefische sind auch vielseitig in der asiatischen Küche und können mit intensiveren Gewürzen und Marinaden kombiniert werden.

Insgesamt sind beide Fischarten super lecker und bringen eine Vielzahl von Möglichkeiten in deine Küche. Ob du dich für die zarten Aromen der Süßwasserfische entscheidest oder die kräftigen, maritimen Geschmäcker der Seefische – du kannst mit beiden viel Freude beim Kochen haben! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Kreuzblütengewächse, auch bekannt als Brassicaceae, sind einfach fantastisch in der Küche!  Diese Pflanzenfamilie umfasst viele beliebte Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Rettich, Radieschen und verschiedene Kohlsorten. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich!

1. Grüner Kohl (Wirsing) Dieser Kohl hat eine zarte, gewellte Blätterstruktur und einen leicht süßlichen Geschmack. Er eignet sich hervorragend für Eintöpfe oder kann als Füllung für Wraps und Rollen verwendet werden. In der Pfanne angebraten wird er zusätzlich aromatisch!
2. Weißkohl Klassisch und super beliebt! Weißkohl wird oft für Sauerkraut genutzt, ist aber auch toll für Salate und Beilagen. Dünn geschnitten und mariniert wird er zu einem erfrischenden Krautsalat!
3. Rotkohl Mit seiner tiefroten Farbe sorgt dieser Kohl für einen Wow-Effekt auf jedem Teller! Rotkohl ist perfekt für herzhafte Gerichte oder als Beilage zu Fleisch. Wenn du ihn mit Äpfeln und Gewürzen kombinierst, wird er einfach himmlisch!
4. Pak Choi Perfekt für asiatische Gerichte! Pak Choi hat knackige, grüne Blätter und kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden. In Wok-Gerichten oder als Beilage zu Reis und Nudeln ist er unschlagbar!
5. Brokkoli kann blanchiert, gedämpft oder geröstet** werden, um seine knackige Textur und den süßen Geschmack hervorzuheben.
6. Blumenkohl eignet sich großartig als Püree oder sogar als Blumenkohlreis“ als gesunde Alternative zu Reis!
7. Kohlrabi kann roh in Salaten, gedämpft oder gebraten genossen werden – so vielseitig!

Und das Beste daran: Viele Kreuzblütengewächse können auch als Kräuter verwendet werden! 

Gartenkresse Sie bringt pfeffrigen Geschmack in deine Küche! 

• Salate Würziges Upgrade!
• Sandwiches Perfekt als Topping!
• Suppen Kurz vor dem Servieren darüber streuen!
• Dips Mische sie in Quark oder Hummus!
• Omelettes Für extra Knackigkeit!

Rucola Rucola ist ein würziges Blattgemüse, das in der Küche unglaublich vielseitig einsetzbar ist! 

• Es verleiht Salaten eine angenehme Schärfe.
• Eignet sich hervorragend als Topping für Pizzen oder Pasta.
• Auch in Sandwiches und Wraps bringt er eine frische, pfeffrige Note.
• Rucola kann auch wunderbar in Pesto verarbeitet werden.
• Als Garnitur für Suppen. 

Nachtschattengewächse sind eine vielfältige Pflanzenfamilie, die in der Küche in verschiedenen Kategorien genutzt wird: als Gemüse, Beeren und Gewürze. Hier ist eine Übersicht über diese Kategorien:

Gemüse

• Kartoffeln Eine der wichtigsten Nahrungspflanzen, die als Knolle verzehrt wird und nicht zu den Fruchtgemüsen zählt
• Tomaten Reich an Vitamin C und Lycopin, werden sie oft als Fruchtgemüse betrachtet.
• Paprika und Chili Diese Gemüse sind bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt und ihre Verwendung in vielen Gerichten
• Auberginen Enthalten Anthocyane, die antioxidative Eigenschaften haben

Beeren

• Gojibeeren Auch bekannt als Bocksdorn, Diese Beeren sind für ihren hohen Nährstoffgehalt bekannt und werden oft in der Küche verwendet
• Physalis (Kapstachelbeere) Diese exotischen Früchte sind von einem ballonartigen Kelch umschlossen und liefern wohlschmeckende Beeren.

Gewürze

• Paprikapulver Gewonnen aus getrockneten Paprikaschoten, wird es häufig in Gewürzmischungen verwendet.
• Chili Wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet und verleiht Speisen Schärfe; kommt auch in Form von Cayenne-Pfeffer vor.

Diese Nachtschattengewächse bereichern die Küche durch ihre Vielseitigkeit und ihren Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung.

Mangofrucht (Mangifera indica)

• Botanik Die Mango gehört zur Familie der Anacardiaceae und ist ein tropischer Baum, der bis zu 35 Meter hoch werden kann. Die Blätter sind leicht glänzend und die Blüten sind klein und gelblich mit einer intensiv süßen Duftnote. Die Frucht ist ein Steinfrucht, die eine dichte, saftige Fruchtfleischschicht um einen großen, flachen Samenkern hat.
• Verwendung in der Küche Mangos sind unglaublich vielseitig! Sie können frisch, in Salaten, Smoothies, Salsas, Desserts oder auch in herzhaften Gerichten wie Currys verwendet werden. Das Fruchtfleisch ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, was es nicht nur köstlich, sondern auch gesund macht! 

Cashewnuss (Anacardium occidentale)

• Botanik Die Cashewnuss gehört ebenfalls zur Familie Anacardiaceae. Der Cashewbaum kann bis zu 12 Meter hoch werden und produziert eine essbare Samen (die Cashewnuss) und eine falsche Frucht, den Cashew-Apfel, das ebenfalls genießbar ist. Die Nüsse sind von einer harten Schale umgeben, die bei der Ernte entfernt wird.
• Verwendung in der Küche Cashewnüsse sind in vielen Küchen sehr beliebt. Sie können geröstet als Snack, in asiatischen Wok-Gerichten, in Salaten oder als Zutat in Saucen und Desserts verwendet werden. Sie sind auch eine wichtige Zutat in veganen Rezepten, wo sie oft für die Herstellung von Cashewcreme oder -käse verwendet werden!

Pistazie (Pistacia vera)

• Botanik Pistazien stammen von einem kleinen Baum, der bis zu 10 Meter hoch werden kann und zur Familie der Anacardiaceae gehört. Die Bäume sind wasserresistent und benötigen ein trockenes Klima, um optimal zu gedeihen. Die essbaren Nüsse sind in einer ovalen, knusprigen Schale verborgen, die sich beim Reifen öffnet.
• Verwendung in der Küche Pistazien sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch eine schöne Textur und Farbe in viele Gerichte. Sie werden oft in Desserts, Müslis, Salaten oder als Snack verwendet. In der Küche sind sie perfekt für herzhafte Gerichte, um beispielsweise Reisgerichte oder Saucen zu verfeinern! 

Rosa Pfeffer (Schinus molle)

• Botanik Rosa Pfeffer gehört zur Familie der Anacardiaceae und ist eigentlich kein echter Pfeffer, sondern die Beeren des brasilianischen Pfefferbaums. Die Pflanzen wachsen als Sträucher oder Bäume und produzieren kleine, runde, rot-pinkfarbene Beeren, die getrocknet werden, um als Gewürz verwendet zu werden.
• Verwendung in der Küche Rosa Pfeffer hat einen milden, süßlichen Geschmack und wird in der Küche oft als dekoratives Gewürz verwendet. Er passt hervorragend zu Salaten, Fleisch- und Fischgerichten sowie zu Saucen und Desserts und verleiht diesen eine besondere Note und Farbe!

Litschi (Litchi chinensis)

Diese saftige Frucht hat einen süßen, blumigen Geschmack und wird häufig frisch genossen. Sie kann auch in Cocktails, Salaten oder Desserts verwendet werden!

Rambutan (Nephelium lappaceum)

Mit seinem saftigen, süßen Fruchtfleisch eignet sich Rambutan hervorragend für Obstsalate oder als erfrischender Snack. Man kann ihn auch in asiatische Desserts einarbeiten.

Longan (Dimocarpus longan)

Diese köstliche Beere wird oft in asiatischen Süßspeisen, wie Kompotten oder kleinen Snacks verwendet. Sie hat einen süßlichen Geschmack und kann frisch, getrocknet oder in Sirup genossen werden!

Guarana (Paullinia cupana)

Guarana wird vor allem für ihren hohen Koffeingehalt geschätzt und findet sich in vielen Energydrinks und Nahrungsergänzungsmitteln. In der Küche kann man Guarana-Pulver für Smoothies oder als natürliche Energiequelle verwenden.

In der Küche werden vor allem folgende Arten von Passionsblumengewächsen verwendet:

1. Passionsfruch (Passiflora edulis)
   Diese Art ist die am häufigsten verwendete und bekannteste. Sie hat eine violette Schale und ein süßes, aromatisches Fruchtfleisch. Die Passionsfrucht wird oft roh verzehrt, als Zutat in Desserts, Smoothies oder als Topping für Joghurt verwendet. Sie ist auch eine beliebte Zutat in Cocktails und Fruchtsäften
2. Maracuja (Passiflora edulis f. flavicarpa)
   Diese Sorte hat eine gelbe Schale und einen höheren Säuregehalt als die violette Passionsfrucht. Sie wird häufig für die Saftherstellung genutzt und eignet sich gut für erfrischende Getränke und Cocktails
3. Süsse Granadilla (Passiflora ligularis)
   Diese Art hat eine süße, essbare Frucht, die in tropischen Regionen beliebt ist. Sie kann frisch gegessen oder in Desserts verwendet werden.
4. Königs- oder Riesengranadilla (Passiflora quadrangularis)
   Diese große Frucht hat einen milden Geschmack und kann ebenfalls frisch verzehrt oder in verschiedenen Gerichten eingesetzt werden.
5. Damiana-Tee (Turnera diffusa)
   Der Tee wird aus den Blättern der Pflanze Turnera diffusa hergestellt, die hauptsächlich in Mexiko und Zentralamerika beheimatet ist. Diese Pflanze ist bekannt für ihre beruhigenden und aphrodisierenden Eigenschaften. Damiana-Tee wird traditionell zur Steigerung der Libido und als natürliches Beruhigungsmittel verwendet. Er kann helfen, Stress und Angstzustände zu lindern und die Verdauung zu unterstützen

1. Safran
   ist ein kostbares Gewürz, das aus den roten Stempelfäden des Safrankrokus (Crocus sativus) gewonnen wird. Er gilt als das teuerste Gewürz der Welt und wird hauptsächlich im Iran, Spanien und Kaschmir angebaut. Für ein Kilogramm Safran werden etwa 150.000 bis 200.000 Blüten von Hand geerntet, wobei ein Pflücker nur 60-80 Gramm pro Tag sammeln kann.