Chicken-Korma mit Mandeln und Kräutern

Chicken Korma stammt ursprünglich aus Nordindien und ist eng mit der Mogul-Küche verbunden. Seine Wurzeln reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die Mogul-Dynastie den indischen Subkontinent beherrschte. Das Gericht entstand in den königlichen Küchen Nordindiens, insbesondere in den Gebieten des heutigen Indien, Pakistans und Bangladeschs.

Interessanterweise gibt es regionale Varianten:

Nordindisches Korma Basiert hauptsächlich auf Joghurt und ist cremiger

Südindisches Kurma Verwendet vorwiegend Kokosmilch und unterscheidet sich in Schreibweise und Zubereitung

Chicken Korma war ursprünglich ein Gericht der Oberschicht und wurde bei königlichen Festmählern serviert, bevor es sich später in der gesamten Region verbreitete.

Küchenmagie

Kulinarische Expedition  Hauptgang
Genusszeit Ganzjährig
Küchenmagie 30-40 Minuten
Genussvolles Kontingent 4 Portionen
Feenstaub 400-500 Partikel (kcal)

  • 500 g Hühnchenbrust
  • 3-4 EL Mandelöl
  • 100 g geröstete Mandeln, grob gehackt
  • 120 ml Joghurt
  • 120 ml Sahne
  • 1 EL Tai Basilikum, gehackt
  • 2 EL Koriander, frisch gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, frisch gehackt
  • 1 TL Galgant, frisch gehackt
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Kapsel Kardamon, entkernt und gemörsert
  • 1 Lauchstange, in feine Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Handvoll Koriander, gehackt
  • Saft und Schale von 1 Limette
  • Salz nach Geschmack

1. Vorbereitung der Hühnchenbrust

Die Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Mandelöl, Muskatnuss, Pfeffer, Kurkuma, Galgant, Kardamon und Kreuzkümmel marinieren.

2. Anbraten

In einer großen Pfanne das Mandelöl erhitzen. Den Ingwer und den Knoblauch darin kurz anbraten, bis sie duften.

3. Hühnchen hinzufügen

Die gewürzte Hühnchenbrust in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun ist.

4. Gemüse und Kräuter

Den Lauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die gerösteten Mandeln hinzufügen.

5. Aromatisieren

Den Saft und die Schale der Limette sowie die gehackten Kräuter (Koriander und Tai Basilikum) mit Joghurt und Sahne unterrühren.

Das Gericht zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.

6. Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist.

7. Servieren

Das Gericht heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren. Als Beilage passen Fladenbrote, Basmati-Reis oder ein Salat.

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